New York, New York

New York City ist die Stadt, die niemals schläft. Unzählige Lieder, Filme und Bücher widmen sich ihr, ihrer Faszination und dem Leben in den 5 Stadtteilen dieser Metropole. Mehr als 8,4 Millionen Menschen aus den unterschiedlichsten Ländern leben hier zusammen. Der „Big Apple“, wie man die Stadt am Hudson auch gerne nennt, zieht jährlich außerdem Millionen Touristen in die Avenues, Broadwayaufführungen oder den Central Park. Kulinarisch ist New York ein Schmelztiegel und bietet die ganze Welt auf einem Fleck. Durch die Menschen mit unterschiedlichster Herkunft, Religion und Lebensstil gibt es viel zu viele typische Rezepte dieser Stadt, um sie an dieser Stelle abzubilden. Deshalb haben wir uns fünf Highlights herausgesucht und laden auf eine kleine Reise über den Atlantik ein.

New York Deli Food: Das Reuben Sandwich

Das Reuben Sandwich, gesprochen Ruben, wurde 1927 das erste Mal in einem Zeitungsartikel erwähnt, soll aber schon 1914 von Arnold Reuben in seinem Deli in der New Yorker Upper East Side serviert worden sein. Wie üblich spinnen sich verschiedene Geschichten um die Entstehung dieses Klassikers der jüdisch-amerikanischen Deliküche. Spätestens seit dem Film „Harry und Sally“ von 1989, mit seiner berühmten Szene bei Katz’s Delicatessen auf der East Houston Street, möchten alle auch so ein Sandwich. Star des Reuben Sandwiches ist Pastrami aus geräucherter, gepökelter und gekochter Rinderbrust mit speziellen Gewürzen.

New Yorker Trendgebäck: der Cronut

2013 erfunden vom Franzosen Dominique Ansel, wurde der Cronut innerhalb weniger Tage zum Verkaufshit und weltweitem Phänomen. Menschen standen früh morgens, stundenlang Schlange, um einen Bissen des Gebäcks zu ergattern. Der Cronut ist ein Hybrid aus CROissant und DoNUT, eben den gebackenen Wahrzeichen Frankreichs und der USA, der alten und der neuen Heimat des Bäckers. Mittlerweile ist der Hype etwas abgeflacht, aber vermutlich auch, weil eine ähnliche Backware nun auch einfach selbst zu Hause zubereitet werden kann. Wir haben dafür das nötige Rezept. Und das, ohne lange in der Schlange zu stehen.

Alte Traditionen: Bagels mit Lachs- oder Tomatenfrischkäse

Wie viele Klassiker in der New Yorker Küche, haben einst jüdische Einwanderer aus Osteuropa Bagels als traditionelles Essen mit nach New York gebracht. Schnell wurden sie populär, weil so handlich zum Essen und einfach zuzubereiten. Der Bagel mit „lox & schmear“, also mit Lachs und Frischkäse, wurde erwiesenermaßen schon in den 1930er Jahren ein Hit. Wir stimmen zu, dass er es auch heute noch ist und haben hier ein Rezept zum Nachmachen und -schmieren.

Auf den Spuren von Filmen und Serien: Red Velvet Cupcakes

New York ist beliebter Schauplatz vieler TV-Filme und -Serien. Man hat darüber schon viel von der Stadt gesehen, während man auf Verfolgungsjagden über die Avenues der Stadt rast, durch den Central Park joggt oder gemütlich vor einem Café sitzt. Dadurch haben Carrie und Miranda aus der Erfolgsserie „Sex and the City“ einen wahren Cupcake-Hype ausgelöst, als sie im Greenwich Village vor der Magnolia Bakery saßen und einen Cupcake genossen. Mit unserem Rezept für der Red Velvet Cupcake kann man sich ganz ohne Anreise ein bisschen New Yorker Lebensgefühl auf die Kaffeetafel holen.

Ein Besuch im Café: New York Cheesecake mit Erdbeer-Topping

Der berühmte New York Cheesecake steht wie kaum ein anderer Kuchen für die Kaffeehauskultur der fünf Stadtteile von New York City. Sein frischer Geschmack, die cremige Konsistenz und das fruchtige Topping holen wir uns mit diesem Rezept nach Hause und tun so, als wären wir bei Junior’s in Brooklyn zu Gast, das für seinen Cheesecake berühmt ist.

Für all diejenigen, die nun neugierig auf einen kulinarischen Spaziergang durch New York geworden sind, haben wir eine Idee. Wir schlagen vor, den Tag bei einem Brunch mit Pancakes und Milkshake zu starten und danach durch die Straßen der Stadt zu flanieren. Unterwegs finden sich gegen den kleinen Hunger zwischendurch Streetfood-Trucks mit mexikanischen Tacos de Carnitas oder HotDogs.

Bei einem solchen Spaziergang in New York gehört ein Besuch Chinatowns für eine Schale chinesischer Dumplings oder ein Abstecher nach Little Italy auf eine neapolitanische Pizza dazu. Natürlich stolpert man auf dem Weg durch die Straßen der erfindungsreichen Metropole auch über kulinarische Kuriositäten, wie die Cornflake Crunch Icecream, die probiert werden will.

Ist nach den zurückgelegten Kilometern am Abend noch Zeit für einen Besuch im Diner, so sollte der Tag mit einem saftigen Burger und einer guten Portion Smores abgeschlossen werden. An einem solchen Tag verzichten wir auf das Kalorienzählen und genießen die Stadt in vollen Zügen.

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