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TEAM SPECIAL - Onigirazu - Sushi-Sandwich

Damian

Hi, ich bin Damian und bin ganz neu im Höffi-Team. Ich produziere unter anderem den kreativen Video-Content für unseren „Shop The Look“, „Lecker“ mit Daniel, „DIY“ und vieles mehr. Mich begeistert es, durch Bewegtbilder faszinierende Geschichten zu erzählen. Was ich besonders an meinen Job liebe, ist, dass ich mich bei Höffner kreativ ausleben kann und viele spannende Projekte begleiten darf.

Mein Lieblingsrezept

Für den Sushireis – 250 g Sushireis und 4 EL Reis-Essig

Für die Onigirazu – Nori Blätter, Blattsalat, Hähnchenbrust, Mayonnaise (Meine Empfehlung: Kewpie - japanische Mayonnaise) und Sesam

Utensilien – Frischhaltefolie und ein Glas Wasser

Rezept – Zunächst den Sushireis gründlich in mehreren Runden waschen, bis sich das Wasser nicht mehr milchtrüb färbt, sondern klar bleibt. Wenn dieser Schritt nicht beachtet wird, erhält man eine matschige Textur. Das Wasser abgießen und den Reis mindestens 30 Minuten lang im Topf quellen lassen. Nun mit 500 ml Wasser auffüllen und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Nach circa 12-15 Minuten den Reis in eine große, jedoch flache Schüssel füllen.

Sobald der Reis abgekühlt ist, den Sushi-Essig nach und nach darüber geben und vorsichtig im 45 ° Winkel mit einem flachen Kochlöffel verrühren. Ein Noriblatt auf einem Schneidebrett platzieren und den Reis in die Mitte des Blattes platzieren. Den Reis mit Salatblättern sowie Hähnchenbrust belegen und eine weitere Schicht Reis obenauf geben. Die Norispitzen mit Wasser bedecken und über den Reis zusammenklappen. Nun alles mit Frischhaltefolie einwickeln und vor dem Verzehr halbieren sowie mit Sesam bestreuen.

Tipp
– Mit einem Reiskocher gelingt der Reis immer. Milchreis ist eine günstige und dennoch super Alternative zu Sushireis. Die Finger immer leicht anfeuchten, dann klappt das Formen des klebrigen Reis deutlich besser.

Damians Lieblingsbeiträge im Magazin

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