Macadamia-Zucchini Brownies

Zucchini und Schokolade passen nicht zusammen? Und ob! Ariane von @ari_goes_to_wonderland hat den Beweis, dass Brownies gesund sein können. 

Nachmachen ist absolut erwünscht und wir versprechen, Sie werden begeistert sein. Also ran an die Rührschüssel und viel Spaß beim Genießen. 

Zutaten:

300 g Zucchini
100 g Dinkelmehl
50 g Backkakao
50 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Ei
100 ml Sonnenblumenöl
50 g Macadamia Nüsse
100 g Chocolate Chips
50 g Chocolate Chips für die Deko

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zucchini klein raspeln. Das Ei mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann das Dinkelmehl und den Backkakao sieben und zusammen mit dem Backpulver, den gemahlenen Haselnüssen, Salz und Öl dazugeben. Anschließend alles mit dem Handmixer verrühren. Zum Schluss die geraspelte Zucchini hinzumixen.

Eine eckige Back- oder Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Macadamia Nüsse klein hacken. Die gehackten Nüsse und 100 g Chocolate Chips unter den Teig rühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Danach die restlichen 50 g Chocolate Chips darüber verteilen und die Brownies für 25 min backen.

Arianes Tipp: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen testen – bleibt Teig am Holz haften, brauchen sie noch einen Moment.

Die fertig gebackenen Brownies etwas auskühlen lassen und genießen. Am Besten schmecken sie lauwarm, mit einer Kugel Vanilleeis dazu. ;)