Süßes Osterbrot

Unser Osterbrot gehört zu den süßen Klassikern der Osterzeit. Das locker-fluffige Hefegebäck überzeugt mit saftigen Rosinen, fruchtigem Orangeat und einer goldbraunen Kruste, die mit knusprigen Mandelblättern bestreut ist. Ob zum Osterbrunch, als Highlight auf der Kaffeetafel oder als liebevolles Mitbringsel, dieses Osterbrot bringt gleichzeitig festliche Stimmung und herrlichen Duft in die Küche.

Zutaten für ein Brot

500 g Mehl
1 Tütchen Trockenhefe
100 g Zucker
200 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
80 g Butter, zimmerwarm
80 g Orangeat
80 g Rosinen

Außerdem:
2 EL Milch
1 Eigelb
1 EL Hagelzucker
60 g Mandelblättchen

Utensilien

Mittelgroße Schüssel, Handmixer mit Knethaken oder Küchenmaschine, kleiner Topf, kleine Schüssel, Backpinsel

Zubereitung

Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen, darin die Trockenhefe und den Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit sollte die Hefe aktiviert werden und eine Art Schaum bilden.

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit dem Salz, dem Orangeat und den Rosinen vermengen. Danach die Hefemischung sowie die Eier und die weiche Butter mit der Mehlmischung 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Danach den Teig nochmals durchkneten und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben. Den Teig zu einer glatten Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals das feuchte Geschirrtuch über den Teig legen und diesen nochmals 60 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und in einer kleinen Schüssel 2 EL Milch mit einem Eigelb verquirlen. Mit dieser Mischung das Brot bestreichen und den Hagelzucker sowie die Mandelblättchen darüberstreuen.

Das Osterbrot 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und danach auf einem Backrost auskühlen lassen. Zu dem süßen Osterbrot passt Butter und Marmelade.