Mohn-Eierlikörkuchen

Zu Ostern darf es auf der Kaffeetafel gerne etwas Besonderes sein – und genau hier kommt dieser Mohn-Käsekuchen mit Eierlikör ins Spiel. Die Kombination aus saftigem Mohnboden und cremiger Quarkmasse mit feinem Eierlikör-Aroma passt perfekt zum Frühling und zur festlichen Osterzeit. Der Eierlikör verleiht der Füllung nicht nur eine zarte Vanillenote, sondern sorgt auch für eine besonders geschmeidige, aromatische Konsistenz.

Zutaten für eine Torte mit 26 cm Durchmesser

Für den Boden:
200 g Mehl
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g kalte Butter
1 Ei

Für die Mohnschicht:
150 g gemahlener Mohn
50 g Zucker
200 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder -soße
1 EL Butter
1 TL Vanilleextrakt

Für die Quark-Eierlikör-Masse:
750 g Magerquark
200 ml Eierlikör
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder -soße
3 Eier
100 ml neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
1 TL Zitronenabrieb

Utensilien

2 mittelgroße Schüsseln, Handmixer mit Knethaken oder Küchenmaschine, Teigroller, Springform (26 cm Durchmesser), kleiner Topf

Zubereitung

Das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Die Butter und das Ei hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und im mittleren Bereich des Backofens einen Backrost platzieren.

Die Springform fetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen etwa 2-3 cm hohen Rand formen. Danach den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die Milch, das Vanillepudding oder -soßenpulver, die Butter und den Zucker in einem Topf verrühren und auf mittlerer Temperatur erhitzen. Dann den Mohn einrühren und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Den Topf vom Herd ziehen, das Vanilleextrakt unterrühren und leicht abkühlen lassen. Die Mohnmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen. Den Quark mit Zucker in einer weiteren Schüssel glattrühren und die Eier einzeln einarbeiten. Den Eierlikör, das Öl, den Zitronenabrieb und das Puddingpulver oder -soßenpulver einrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Quarkmasse vorsichtig auf der Mohnschicht verteilen und glattstreichen.

Den Kuchen 50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.

Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Kuchen etwa eine Stunde im Ofen abkühlen lassen, damit er nicht reißt. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.