Griechischer Kartoffelsalat

Die Vielzahl an Rezepten für Kartoffelsalat ist groß. Wir lassen uns in diesem Rezept von typisch griechischen Zutaten inspirieren, die wir zu einem köstlichen Salat vermengen, der perfekt auch in die Grillsaison passt.

Zutaten für 4 Portionen

500 g kleine Kartoffeln, z. B. Drillinge
100 g schwarze Kalamata-Oliven
500 g bunte Cherrytomaten
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
1 Bio-Zitrone
2 Knoblauchzehen
150 g Feta
2 + 2 EL Olivenöl
1 EL Oregano
1 EL Honig
1/2 + 1/2 TL Salz
1/2 + 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, mittelgroße Schüssel, Knoblauchpresse

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren, in eine Schüssel geben sowie mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzen Pfeffer vermengen. Jetzt die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und 25 Minuten im Backofen rösten.

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten verarbeiten. Dafür die Kalamata-Oliven und Cherrytomaten halbieren. Von der Salatgurke Enden abschneiden, längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und das Fruchtfleisch in 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone halbieren und eine Hälfte in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehen ebenfalls abziehen und pressen.

Alle Zutaten in die vorher genutzte Schüssel geben. Den Salat mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer sowie getrocknetem Oregano und Honig vermengen. Zitronensaft der zweiten Zitronenhälfte darüber träufeln, den Feta grob in die Schüssel bröseln und den griechischen Kartoffelsalat nochmals abschmecken.