Coastal Granny: Byron Bay

Der Inbegriff des ganztägigen Hipster-Frühstücks ist wohl die Sauerteigstulle mit zerquetschter Avocado und pochiertem Ei. Wie sollte es anders in Byron Bay sein, einem Ort, der auf die hippen Zeitgeister wie ein Magnet wirkt. In fast jedem Café gibt es eine Version des hoch gestapelten Brotes. Besondere Begeisterung löst eine Version aus, die mit einer eigentlich ägyptischen, aber australisch umgewandelten Gewürzmischung bestreut wird – mit Dukkah.

Durch die Lage am Pazifischen Ozean und einem fast tropischen Klima wächst und gedeiht Flora und Fauna rund um Byron Bay sehr gut. Die Gegend bietet die beste Grundlage für lokale Produkte und somit legt man gerne Wert auf regionale, frische Zutaten. Ein nachhaltiger Umgang mit der Natur ist hier Priorität. Diesen Ansatz greifen wir in diesem Rezept auf, in dem wir fast alle Teile der Hauptzutat Blumenkohl verwerten und mit wenigen Zutaten ein raffiniertes Gericht zaubern.