Pasta al Limone mit Sesamlachs

Schritt 1:
Zutaten vorbereiten: 

Für die Pastasoße die Zitronen abreiben und auspressen. Die Blätter der Kräuter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden (oder fein hacken). Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, anschließend den Parmesan reiben.

Schritt 2:
Lachs vorbereiten:

Sesamsaat mit Salz und Pfeffer auf einem Teller mischen, damit wir darin den Lachs „panieren“ können. Den Lachs abspülen und trocknen. Jedes Filet von beiden Seiten mit Senf einstreichen und in der Sesamsaat wälzen, wenn nötig etwas andrücken, damit eine schöne Kruste entsteht. Lachs beiseitestellen.

Schritt 3:
Pasta & Lachs zubereiten:

Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und kräftig salzen. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl hoch erhitzen. Den Lachs in der Pfanne von beiden Seiten zwei bis drei Minuten scharf anbraten, sodass der Sesam schön goldbraun wird und der Fisch natürlich gar. Während die Filets in der Pfanne braten, darf auch die Pasta bereits im kochenden Wasser bissfest nach Packungsanweisung garen. Eine Tasse voll Pastawasser abschöpfen und die Pasta abgießen, aber nicht abschrecken. Die Pasta zurück in den Topf geben und mit Zitronensaft und –abrieb, Kräuterstreifen, Crème fraîche, Gewürzen und der Hälfte des geriebenen Käses verrühren. Die Konsistenz sollte schön cremig sein. Ansonsten nochmals etwas Pastawasser hinzugeben.

Schritt 4: Anrichten Im letzten Schritt die Pasta abschmecken und auf die entsprechenden Teller geben. Lachsfilets darauf platzieren und mit Frühlingszwiebelringen garnieren. Den restlichen geriebenen Käse optional dazustellen.

Guten Appetit!