Limetten Kokosmilchreis

1. Den Milchreis kochen:
a) Lass den Milchreis mit Kokosmilch und Wasser in einem Topf aufkochen.
b) Füge dann den Zucker hinzu.
c) Koche den Reis bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel für 20-25 Minuten, bis er cremig ist.
d) Rühre zwischendurch öfters um und achte darauf, dass der Reis beim Kochen nicht am Topfboden anklebt.

2. Das Apfelkompott zubereiten:
a) Wasche in der Zwischenzeit die Äpfel, trockne und viertele sie
anschließend. Entferne hierbei das Kerngehäuse. b) Schneide die Äpfel in etwa 1 cm große Würfel.
c) Gebe die Apfelwürfel in einen kleinen Topf und koche sie mit Wasser und Zucker weich, sodass ein Kompott entsteht.

3. Weitere Zutaten vorbereiten:
a) Wasche die Limette waschen. Trockne sie und reibe dann die Schale ab. Halbiere die Limette und presse dann den Saft aus.
b) Als Nächstes wasche die Chilischote, trockne sie und halbiere sie längs. Entferne die Kerne und schneide sie zuerst in Streifen und dann in feine, kleine Würfel.
c) Röste die Kokosraspeln ohne Zugabe von Fett in einer kleinen beschichteten Pfanne, bis sie goldbraun sind. Alles beiseite stellen.

4. Richte deinen Kokosmilchreis an:
a) Wenn der Milchreis schön weich und cremig gekocht ist, vermische den Reis mit Limettensaft und –abrieb.
b) Teile dann den Milchreis auf zwei Teller auf und gebe das Kompott darüber. Bestreue den Reis mit gerösteten Kokosflocken, Chiliwürfeln und einer Prise Salz. Fertig!

Unsere Tipps:
1) Für eine nussige Note kann man geröstete Erdnüsse leicht zerdrückt hinzufügen.
2) Anstatt der Äpfel kann man anderes Obst verwenden, wie zum Beispiel Ananas oder Mango.
3) Für einen edleren Look kann schwarzer Venere-Reis anstatt Milchreis verwendet werden.