Beeren-Birchermüsli
von heavenlynnhealthy

Die Autorin Lynn Hoefer ist Food-Bloggerin, ganzheitliche Ernährungsberaterin, Food-Stylistin und Kolumnistin. Ihre Leidenschaft für leckeres und gesundes Essen hat sie bereits in zwei Kochbüchern festgehalten. Die Rezepte bestehen aus natürlichen Zutaten, enthalten kein Fleisch, Milchprodukte, Gluten oder raffinierten Zucker, dafür umso mehr frische, nährstoffreiche und farbenfrohe Lebensmittel. Für sie ist das Wichtigste: Gesunde Ernährung MUSS einfach Spaß machen!

Mit uns teilt sie eines ihrer Lieblingsrezepte aus ihrem neuen Kochbuch „Einfach himmlisch gesund“. Das klassische Birchermüsli, welches traditionell aus Haferflocken und Äpfeln hergestellt wird, hat sie in eine noch fruchtigere und kernigere Variante abgewandelt. Das Beeren-Birchermüsli lässt sich in kürzester Zeit umsetzen und ist ein super frischer Start in den Tag, welcher sich auch als to go Variante eignet! Hierbei handelt es sich um einen echten Sattmacher, der gesund und zugleich unheimlich lecker ist. Probieren Sie es selbst aus!

50 g gemischte Nüsse oder Kerne, z.B. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse
40 g gemischte Kerne, z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
1 EL gemahlene Leinsamen
1 EL Chiasamen
100 g (glutenfreie) feine Haferflocken
250 ml (glutenfreie) ungesüßte Hafermilch

1 Spritzer Bio-Zitronensaft
ein kleines bisschen Bio-Zitronenabrieb, aber nicht zu viel
1 TL Honig, Ahornsirup oder Reissirup (bei Bedarf)
1 Prise Zimt
60 g gefrorene Beeren
3 EL Kokosjoghurt oder Joghurt nach Wahl

Die Nüsse bzw. Kerne grob hacken. Alle Zutaten in einem Glas vermischen und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.

Am nächsten Morgen mit frischen Beeren und Kokosflocken versehen oder einfach pur genießen.