Zitronencreme

Sauer macht lustig, sagt man. In dieser Form serviert, macht die erfrischende Zitronencreme auf jeden Fall lustig und vor allem zufrieden. Wir verwenden relativ wenig Honig zum Süßen und somit behält das köstliche Dessert seine säuerliche Leichtigkeit.

ZUTATEN für 6 Portionen

6 Bio-Zitronen
3 Blätter Gelatine
3 EL Honig oder Agavendicksaft
300 g griechischer Joghurt
150 g Sahne
2 Zweige Basilikum

UTENSILIEN 

Schneidebrett, Messer, kleiner Topf, mittelgroße Schüssel, kleine Schüssel, Schneebesen, Handmixer mit Quirlen

ZUBEREITUNG

Zitronen längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen. Dieses mit der Hand in eine mittelgroße Schüssel auspressen. Gelatine in einer kleinen Schüssel mit Wasser 5 Minuten einweichen, dann auswringen, in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Temperatur schmelzen. 4 EL Zitronensaft hinzugeben und mithilfe des Schneebesens miteinander verrühren. Dann mit dem restlichen Zitronensaft, Honig und Joghurt verrühren. Danach die Creme 10 Minuten abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Sahne in einer Schüssel mit einem Handmixer steif schlagen. Die Sahne unter die Zitronencreme heben, mit dieser die Zitronenschalen füllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchkühlen.

Zum Servieren die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, stapeln und in dünne Streifen schneiden. Damit die Zitronencreme garnieren und genießen.