Tortellinisalat alla Puttanesca

Im 20. Jahrhundert wurde das Rezept für die Spaghetti alla Puttanesca in Neapel geboren. Seither ist das Pastagericht ein Klassiker der italienischen Küche. Wir nehmen das Rezept für das warme Nudelgericht, tauschen die Spaghetti durch Tortellini aus und machen aus den typischen Zutaten einen Nudelsalat. Dieser eignet sich ideal als Grillbeilage und bekommt durch zerbröselte Parmesan-Chips einen ganz besonderen Crunch.

Zutaten für 4 Portionen

500 g Tortellini
400 g Cherrytomaten
80 g Rucola
1/2 Bund glatte Petersilie
100 g getrocknete Tomaten in Öl
80 g schwarze Kalamata-Oliven
50 g Kapern
50 g Sardellenfilets
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
80 g Parmesan, gerieben
1 TL Oregano, getrocknet
1/2-1 TL Chiliflocken
Salz
schwarzer Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, mittelgroßer Topf, Seiher, mittelgroße Schüssel, Knoblauchpresse

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf 4 Kreise aus dem geriebenen Parmesan für die Chips platzieren. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, das Backblech hineinschieben und die Parmesan-Chips 10 Minuten goldbraun backen.

In einem mittelgroßen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, stark salzen und darin die Tortellini nach Packungsanweisung bissfest kochen. Pasta durch einen Seiher abgießen.

Währenddessen alle weiteren Zutaten verarbeiten und in eine Schüssel geben. Dafür Cherrytomaten sowie Kalamata-Oliven halbieren. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und mit den Sardellen sowie getrockneten Tomaten fein hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und in die Schüssel pressen. Rucola und Kapern sowie Olivenöl, Oregano und Chiliflocken ergänzen. Die gekochten Tortellini in die Schüssel geben, alles gut vermengen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren den Tortellinisalat alla Puttanesca auf Teller verteilen und die Parmesan-Chips darüber zerbröseln.