Tomatensalat mit Mini-Mozzarella

Der Tomaten-Mozzarella-Salat steht als Insalata Caprese auf der Menükarte der meisten italienischen Restaurants. Wir machen ihn schnell in der Schüssel zurecht und ergänzen etwas Honig, Chiliflocken und knackige Kerne.

Zutaten für 4 Portionen

1000 g Cocktailtomaten 
300 g Mini-Mozzarella 
80 g Kerne, z. B. Pinienkerne oder Pistazien  

Für die Vinaigrette:
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamicoessig
2 TL Honig 
1 kleine rote Zwiebel 
1 kleines Bund Basilikum 
1 kleines Bund Minze 
Salz
Schwarzer Pfeffer
Chiliflocken

Utensilien

Schneidebrett, Messer, mittelgroße Schüssel, kleine Pfanne

Zubereitung

Zunächst die Vinaigrette zubereiten. Dafür die rote Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit dem Olivenöl, dem Balsamicoessig sowie dem Honig in eine mittelgroße Schüssel geben. Nun die Blätter des Basilikums sowie der Minze von den Zweigen zupfen, fein hacken und mit den Zutaten in der Schüssel vermengen. Alles mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie Chiliflocken abschmecken.

In einer kleinen Pfanne die Kerne ohne weitere Zugabe von Fett bei mittlerer Temperatur anrösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dabei immer wieder durchschwenken. Danach aus der Pfanne nehmen.

Die Cocktailtomaten sowie den Mozzarella halbieren, mit der Vinaigrette in der Schüssel verrühren und 15 Minuten durchziehen lassen.

Zum Servieren den Tomatensalat auf Teller verteilen und mit gerösteten Kernen garnieren. Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta.