Sesam-Hähnchen-Salat

mit Tahini-Ingwer-Dressing

Asiatische Aromen sorgen für leichte, schmackhafte Gerichte auf dem Teller. So auch unser Rezept für den Sesam-Hähnchen-Salat, der vor Farben und Geschmack nur so strotzt. Das knackige Gemüse, die intensiven Kräuter und das cremige Dressing verbinden sich zu einem köstlichen Sommergericht, dass perfekt in die Grillsaison passt. Das Gericht kann natürlich auch an kälteren Tagen genossen werden.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Salat:

2 Hähnchenfilets à 150 g
4 Karotten
1/4 Rotkohl
200 g Edamame
4 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
1 Bund Minze
2 EL Sesamöl, geröstet
2 EL weiße Sesamsaat, geröstet

Für das Dressing:

5 EL Tahini
2 cm Ingwer, daumendick
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Limette
1 EL Ahornsirup
1 EL Sojasauce
4 EL Sesamöl, geröstet

Utensilien

Mittelgroße Pfanne, Schneidebrett, Messer, mittelgroße Schüssel, Feinreibe

Zubereitung

Die Hähnchenfilets mit einem Küchenpapier trocken tupfen und 2 EL geröstetes Sesamöl in einer Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Darin die Filets 10 Minuten rundherum goldbraun anbraten und danach abkühlen lassen. Sobald die Filets abgekühlt sind, diese in mundgerechte Stücke auseinanderzupfen.
Optional können Sie die Filetstücke auch mit Öl bestreichen und auf dem Grill zubereiten.

Die Karotten in dünne Streifen von etwa 5 cm Länge schneiden oder raspeln und dabei die Enden entfernen. Dann den Strunk und dickere Blattteile vom Rotkohl entfernen und den Rest in dünne Streifen schneiden. Die Wurzeln der Frühlingszwiebeln abschneiden und den Rest in dünne Scheiben schneiden. Minzblätter von den Stielen zupfen und mit dem Koriander grob hacken.

Für das Dressing den Ingwer schälen sowie Knoblauch abziehen und beides mit der Feinreibe in eine Schüssel reiben. Limettenschale ebenfalls in die Schüssel reiben, die Limette halbieren und den Saft hineinpressen. Die restlichen Zutaten für das Dressing ergänzen und alles mit 5 EL Wasser gut vermengen.

Zum Anrichten die Salatzutaten auf Tellern verteilen, mit Dressing beträufeln und mit gerösteter Sesamsaat bestreuen.