Rosen-Scones

mit aufgeschlagener Rosen-Butter

Rosen sind nicht nur ein Symbol der Liebe. Ihr einzigartiger Duft und ihr makelloses Aussehen betören schon seit Jahrhunderten die Menschen und machen die Königin der Blumen zu etwas ganz Besonderem. Durch sie werden unsere Rosen-Scones mit aufgeschlagener Rosen-Butter zu einem ganz besonderen Genuss. Die Rosenblüten verleihen dem klassischen Gebäck einen Hauch Exklusivität und bringen eine spannende Geschmacksnote in die sonst eher neutrale Butter.

Zutaten für 12 Sück

Für die Scones:
300 g + 3 EL Mehl
50 g Zucker 
1 Tütchen Backpulver 
1 große Prise Salz 
125 g Butter aus dem Kühlschrank 
150 g griechischer Joghurt 
1 Ei
100 g Orangeat
 2 EL getrocknete, essbare Rosenblüten 
40 g Puderzucker 
1 EL Milch 
optional: 1 EL Rosenwasser 

Für die aufgeschlagene Butter:
125 g Butter, zimmerwarm
2 EL Milch oder Sahne
1 EL getrocknete, essbare Rosenblüten

UTENSILIEN 

Handmixer, 2 mittelgroße Schüsseln, Teigroller, kleine Schüssel

ZUBEREITUNG

In einer mittelgroßen Schüssel 300 g Mehl, Zucker, Backpulver sowie Salz, Orangeat und Rosenblüten mithilfe des Handmixers verquirlen und locker mit Joghurt, Ei und Rosenwasser vermengen. Jetzt die Butter zügig in kleinen Stücken einarbeiten, den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

In der Zwischenzeit die Butter in einer weiteren Schüssel 5 Minuten mit den Quirlen des Handmixers aufschlagen und zum Schluss Milch oder Sahne sowie Rosenblüten unterheben.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Eine Arbeitsfläche mit dem restlichen Mehl bestäuben und darauf den Teig 2,5 cm dick kreisrund ausrollen. Mit dem Messer nun 12 Tortenstücke schneiden und die Scones auf dem Backblech verteilen.

Die Scones 15 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel den Puderzucker mit der Milch zu einer Glasur verrühren.

Nach dem Backen die Scones mit Glasur beträufeln und noch warm mit der aufgeschlagenen Rosen-Butter genießen. Dazu passt ein Klecks Orangenmarmelade, wenn zur Hand.