Schneller Romanasalat
mit italienischer Vinaigrette

Grillsaison ist Salatsaison. Wir empfehlen dazu ein schnelles Rezept für einen knackigen Romanasalat mit italienischer Vinaigrette. Die ist schnell angerührt und verleiht den Blättern einen besonderen Pfiff.

ZUTATEN für 4 Portionen

Für die Vinaigrette:
8 EL Balsamicoessig
7 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 TL Dijonsenf
2 TL Honig oder Agavendicksaft
2 TL italienische Kräuter, getrocknet
Salz
Schwarzer Pfeffer

Für den Salat:
4 kleine Romanasalatherzen
60 g Parmesan oder Pecorino am Stück

UTENSILIEN 

Schneidebrett, Messer, mittelgroße Schüssel, Feinreibe, Seiher, Salatschleuder

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel abziehen, halbieren und fein würfeln. Jetzt alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verrühren und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken.

Den Strunk der Romanasalatherzen abschneiden, die Blätter abzupfen und abspülen sowie trocknen. Die Blätter mit der Vinaigrette vermengen und zum Servieren Parmesan oder Pecorino über den Salat reiben.