Veganes Pistazien-Osterlamm

Unser veganes Pistazien-Osterlamm ist ein wahres Oster-Highlight. Die Pistazien verleihen dem Lamm nicht nur ein tolles Aroma, sondern auch ein frühlingshaftes Grün. Der vegane Rührteig ist schnell zubereitet, vor allem praktisch, wenn sich spontaner Besuch zum Osterkaffee ankündigt.

Zutaten für 1 Osterlamm

170 g Mehl
1 Tütchen Backpulver
80 g gehackte Pistazien
100 g Zucker
2 Tütchen Vanillezucker
80 g + 1 EL Margarine, zimmerwarm
130 ml Milchalternative
1 Tütchen Orangenaroma
3 EL Semmelbrösel
2 EL Puderzucker

UTENSILIEN 

Handmixer mit Quirlen, 2 mittelgroße Schüsseln, Osterlammbackform, Backpinsel, kleine Pfanne, Zerkleinerer, Feinsieb

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel platzieren. Die Hälften der Osterlammbackform mit 1 EL Margarine einfetten, die Form zusammensetzen und die eingefetteten Seiten mit Semmelbröseln bestreuen. Überschüssige Brösel wieder aus der Form schütten.

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur die gehackten Pistazien 5 Minuten anrösten, danach in einem Zerkleinerer fein zermahlen und in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Das Mehl, Backpulver, eine Prise Salz sowie das Orangenaroma ergänzen und alles vermengen.

In einer zweiten mittelgroßen Schüssel die Margarine mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen, die Mehl-Mischung zügig unterrühren und außerdem die Milchalternative einarbeiten. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und dabei darauf achten, dass sich der Teig gut in der Form – vor allem im Kopf – verteilt. Die Form vorsichtig rütteln und das Osterlamm 40 Minuten backen.

Das Osterlamm nach dem Backen in der Form vollständig auskühlen lassen und danach vorsichtig herauslösen. Zum Servieren das Lamm mit Puderzucker bestäuben und, wenn zur Hand, mit einer Schleife verzieren.