Paste di Mandorla
Original sizilianische Mandelplätzchen
Paste di Mandorla sind traditionelle sizilianische Mandelkekse, die außen leicht knusprig und innen wunderbar weich sind. Hergestellt aus nur wenigen Zutaten wie Mandeln, Eiweiß und Zucker, sind sie ein echtes Highlight der italienischen Pasticceria. Diese feinen Mandelplätzchen aus Italien sind nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich aromatisch. Sie passen perfekt zum Espresso oder als süßes Mitbringsel.
Zutaten für etwa 20 Stück
250 g gemahlene Mandeln (blanchiert oder mit Schale)
180 g Puderzucker
2 Eiweiß
1 TL Honig
1 Bio-Zitrone
Puderzucker zum Wälzen
Etwa 20 ganze Mandeln, Pistazien oder kandierte Kirschen zur Dekoration
Utensilien
Schüssel, Handmixer mit Quirlen, Feinreibe
Zubereitung
In einer Schüssel gemahlene Mandeln mit Puderzucker vermengen. Das Eiweiß nach und nach zugeben, bis eine leicht klebrige, formbare Masse entsteht. Die Zitronenschale in die Schüssel reiben und mit dem Honig unterrühren. Jetzt die Mandelmasse abdecken und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht das Formen einfacher.
Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und in Puderzucker wälzen. Die Kekse auf das Backblech setzen und in die Mitte jeder Kugel eine Mandel, Pistazie oder Kirsche drücken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldfarben sind. Nicht zu lange backen, damit sie innen weich bleiben.
Die Paste di Mandorla auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Passendes Zubehör
- Gesamthöhe: 10 cm
- Durchmesser: 16 cm
- Mehr zu Ausstattung / Funktion: mit Innenskalierung und Ausguss, rutschfester Boden
- Edelstahl-Quirle und -Knethaken
- 5 Stufen-Schaltung
- Turbotaste
- Spülmaschinengeeignet
- Lange, innengewölbte Reibfläche für schnelles, effizientes und sicheres Arbeiten
- Extrem scharfe LASER CUT Klingen
- Elegantes Bone-China-Porzellan
- Mit filigranem Blütenmuster und Goldrand
- NICHT spülmaschinenfest
