Mocha Mousse

Das klassische Mousse au Chocolat wird in unserem Rezept dank eines ordentlichen Schusses Espresso zum Mocha Mousse. So bekommt das Dessert eine ganz besondere Note und passt außerdem optimal zur Pantonefarbe des Jahres 2025, eben Mocha Mousse.

Zutaten für 6 Portionen

250 g Zartbitterschokolade 
50 g Butter
5 Eier 
100 g Zucker 
200 ml Sahne 
60 ml Espresso
1 Prise Salz
Optional zur Dekoration: 2 TL Espressopulver, weiße Schokolade

Utensilien

Schneidebrett, Messer, kleiner Topf, 2 mittelgroße Schüsseln, Handrührgerät mit Quirlen oder Küchenmaschine

ZUBEREITUNG

Die Zartbitterschokolade grob hacken und mit der Butter in einem Topf bei niedrigster Temperatur schmelzen. Danach den Topf vom Herd nehmen.

Die Eier in zwei Schüsseln trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem festen Eischnee schlagen. In der zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig aufschlagen und langsam die Schokoladenbutter sowie den Espresso hineingeben. Jetzt den Eischnee unterheben und glatt vermengen. In der für den Eischnee genutzten Schüssel die Sahne steifschlagen und ebenfalls unter den Teig heben.

Alles glatt verrühren und nach Wunsch portionieren. Danach 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.

Zum Servieren die Mocha Mousse optional mit etwas Espressopulver oder weißer Schokolade dekorieren und genießen.