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Lobster Roll

Dekadenz im Brötchen

Die Übersetzung von Lobster Roll könnte mit Hummersalat-Brötchen die Dekadenz und Gegensätzlichkeit in einem Rezept nicht besser aufzeigen. Der delikate Hummer wird hier einfach in ein Brötchen gesteckt. Immerhin ist es eins mit Butter im Teig, das außerdem in Butter geröstet wird. Wenn man also an die Hamptons denkt, passt genau dieser Gegensatz zur Region und zum Coastal Granny Lifestyle. Man gönnt sich eben ja sonst nichts.

ZUTATEN für 4 Portionen

300 g Hummerfleisch, vorgekocht (siehe Tipp)
1 Stange Staudensellerie
½ Bund Schnittlauch
6 EL Mayonnaise
1 TL Dijonsenf
1 EL Kapern
½ Zitrone
1 TL Estragon, gerebelt
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Briochebrot (siehe Tipp)
4 Salatblätter
4 EL Butter


UTENSILIEN

Schneidebrett, Messer, mittelgroße Schüssel, mittelgroße Pfanne, Zitruspresse

ZUBEREITUNG

Das Hummerfleisch in mundgerechte Stücke teilen. Staudensellerie in etwa 5 mm große Würfel und Schnittlauch in 2 mm kurze Stücke schneiden. In einer Schüssel Mayonnaise, Senf, Kapern, Selleriewürfel bis auf 2 TL alle Schnittlauchröllchen und Estragon vermengen und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken. Nun Hummerfleischstücke untermengen, nochmals abschmecken, die Schale mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. 

Kurz vor dem Servieren in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur Butter schmelzen. Aus dem Briochebrot vier 4 cm dicke Scheiben herausschneiden und diese jeweils so in der Mitte wie eine Tasche einschneiden, dass sie nicht auseinanderfallen. Mit den Schnittflächen in die Butter drücken und von beiden Seiten goldbraun rösten. Danach die Briochescheiben auf Teller legen und je ein Salatblatt hineinlegen. Dann mit dem kalten Hummersalat füllen, mit Zitronensaft beträufeln sowie restliche Schnittlauchröllchen darüber streuen und genießen. 

Dazu passen dünne Pommes Frites oder Chips und Gewürzgurken.


TIPP

Hummer ist natürlich eine Delikatesse, die ihren Preis hat. Unser Alternativvorschlag dazu ist das Flusskrebsfleisch, mit dem sich etwas günstiger ein ebenfalls köstliches Gericht zubereiten lässt. 

Wer es mit der Original Lobster Roll ernst nimmt, sollte sich dazu ein Rezept für New England Style Bread Rolls im Internet suchen und dies nachbacken. Bei einem ganzen Briochebrot bleibt vermutlich ein Rest übrig, der sehr gut für French Toast genutzt werden kann. 

Außerdem können alternativ auch Hot Dog Brötchen genutzt werden. Dann am besten Briochebrötchen, da diese saftiger sind und besser zum Hummersalat passen. 

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