Glutenfreie Lebkuchenkekse

Unsere glutenfreien Lebkuchenkekse bringen den vollen Weihnachtsduft ganz ohne Weizenmehl in die Küche. Saftig, aromatisch und herrlich würzig zeigen sie, dass klassische Festtagsbäckerei auch glutenfrei richtig lecker sein kann. Perfekt für den Plätzchenteller, zum Verschenken oder als kleine Nascherei in der Adventszeit.

Zutaten für 40 Stück

Für die Kekse:
200 g Kokosmehl
100 g Mandelmehl
50 g Mandeln, gemahlen
150 g Zuckerrübensirup
150 ml Pflanzenöl
1 Bio-Orange
2 Eier
2 TL Lebkuchengewürz

Außerdem:
150 g Puderzucker

Utensilien

Mittelgroße Schüssel oder Küchenmaschine mit Knethaken, Feinreibe, kleine Schüssel

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Die Orangenschale mit einer Feinreibe in eine Schüssel abreiben und mit den Zutaten für die Kekse entweder per Hand oder mit einer Küchenmaschine verkneten. Aus der Masse etwa 40 walnussgroße Kugel rollen. Diese auf den beiden Backblechen verteilen und leicht andrücken.

Jetzt die Lebkuchenkekse 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und danach abkühlen lassen.

Den Saft der Orange auspressen und den Puderzucker in einer kleinen Schüssel damit zu einer dickflüssigen vermengen. Dafür nur Teelöffelweise Saft einrühren. Mit der entstandenen Glasur die Lebkuchenkekse bestreichen und trocknen lassen.

Tipp

Als kleine Weihnachtsbastelaktion können Sie sich aus dem Teig Ihr ganz persönliches Lieblingsmöbelstück in 3D zusammenstellen. Hierzu Schnittmuster nach Wahl im Internet suchen und herunterladen, ausdrucken und den Teig dementsprechend ausschneiden. Die Teile mit Hilfe von Zuckerguss nur noch zusammenkleben und fertig.