ZUBEREITUNG

Jasminreis in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und im Topf schwenken. Das Wasser vorsichtig abgießen. Nochmals den Reis mit Wasser bedecken, erneut schwenken und wieder abgießen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis das Wasser klar ist. Das bewirkt, dass die überschüssige Stärke weggespült und der Reis schön locker wird. Nun den Reis nochmals mit Wasser bedecken, den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Temperatur auf dem Herd zum Köcheln bringen. Jetzt 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln und danach den Herd ausstellen. Den Reis weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel stehen lassen. 

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren. Die Enden der Bohnen abschneiden und in einer mittelgroßen Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzten. Darin die Bohnen rundherum bei höherer Temperatur anrösten, bis sie hier und da dunkle Stellen aufweisen. Das dauert etwa 6 bis 8 Minuten. Danach die Bohnen herausnehmen und warmhalten. Die Pfanne auswischen und wieder auf den Herd stellen. 

Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. In einem weiteren kleinen Topf 1 EL Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und darin den Knoblauch 3 Minuten andünsten. Sojasauce, Reisessig und Honig einrühren und kurz aufkochen. In einer kleinen Schüssel 2 TL Maisstärke mit 100 ml Wasser glattrühren, in den Topf geben und 2 Minuten lang dicklich einköcheln. Die Sauce bis zum Servieren warmhalten. Die kleine Schüssel auswischen und darin Mayonnaise und Srirachasauce zu einem Dip verrühren. Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Wurzeln entfernen. 

Jetzt die Hähnchenbrustfilets zu Schnitzeln vorbereiten. Dafür Maisstärke mit Salz und schwarzem Pfeffer in einem tiefen Teller verrühren. Das Ei in einem zweiten Teller verquirlen. Die Cornflakes in einem dritten Teller klein zerbröseln. Hähnchenbrustfilets flach drücken und erst in der Maisstärke wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und von beiden Seiten mit den zerbröselten Cornflakes panieren. In der vorher genutzten Pfanne 6 EL auf mittlere Temperatur erhitzen und darin die Hähnchenschnitzel rundherum goldbraun anbraten. Das dauert etwa 10 Minuten. Dabei einmal wenden.

Zum Servieren nun Reis und Bohnen auf zwei Tellern platzieren und daneben ein Hähnchenschnitzel platzieren. Die Sauce darüber geben und mit der Srirachamayonnaise beträufeln.  Alles mit Frühlingszwiebelscheiben bestreuen und genießen.