Hüttenkäse-Burrito

Hüttenkäse ist mit seinem hohen Proteingehalt von 12-15 g auf 100 g sehr beliebt für die High Protein-Küche. Dem nehmen wir uns an und verwenden den Proteinprotz mit weiteren Proteinbringern für einen köstlichen Hüttenkäse-Burrito.

Zutaten für eine Portion

Für den Wrap:
150 g Hüttenkäse 
50 g geriebener Käse 
2 Eier 
2 Karotten Salz
Schwarzer Pfeffer

Für die Füllung:
80 g Salat, z. B. Rucola
1 Avocado
50 g Frischkäse
50 g Kidneybohnen
1 Tomate
1 TL Taco- oder Burritogewürz

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Vierkantreibe, mittelgroße Schüssel, Pürierstab

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Hüttenkäse mit den Eiern in einer Schüssel fein pürieren. Die Karotten in die Schüssel raspeln und den geriebenen Käse ebenfalls hineingeben. Alles verrühren und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Masse auf dem Backblech zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck verstreichen und 25 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Dafür die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel auslösen. Dieses in Streifen schneiden. Die Tomate vierteln und dabei den Strunk entfernen.

Den fertig gebackenen Wrap mit Frischkäse bestreichen und mit Gewürz bestreuen. Jetzt den Rucola im unteren Drittel des Wraps platzieren und die Avocadostreifen, Tomatenviertel und Kidneybohnen darauflegen. Zum Servieren den Wrap von der belegten Seite her stramm aufrollen und in der Mitte durchschneiden.