Orientalische Karotten

aus dem Backofen

Unser Rezeptvorschlag für orientalisch gewürzte Karotten aus dem Backofen ist ein schnelles und gesundes Gericht. Es kommt mit wenigen Zutaten und Zubereitungsschritten aus, aber besticht durch seine würzigen Aromen. Einen frischen Kräuter-Twist bekommen die Karotten durch die Gremolata mit Orange.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Karotten:
800 g Karotten 
100 g Mandelblätter 
4 + 4 EL Olivenöl 
1 TL Currypulver
1 TL Raz el Hanout 
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer  

Für die Gremolata: 
1 Bund glatte Petersilie 
1 Bund Basilikum 
½ Orange 
4 EL Olivenöl
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Auflaufform, kleine Schüssel

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und einen Backofenrost in der Mitte des Backofens platzieren.

Die Karotten schälen, Enden abschneiden, je nach Größe längs halbieren und in eine Auflaufform legen. In einer kleinen Schüssel Mandelblätter sowie 4 EL Olivenöl, Currypulver, Raz el Hanout, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Mischung über den Karotten verteilen und alles mit weiteren 4 EL Olivenöl beträufeln. Die Karotten nun 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.

In der Zwischenzeit in der vorher genutzten Schüssel die Zutaten für die Gremolata anrühren. Dafür die Blätter von Petersilie und Basilikum von den Stielen zupfen und fein hacken. Diese in die Schüssel geben und den Saft der Orangenhälfte dazu pressen und mit Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren.

Zum Servieren die Karotten mit der Gremolata garnieren und genießen.