ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Blätterteig ausrollen und auf dem vorhandenen Backpapier belassen. Mit herzförmigen Keksausstechern nun Herzen ausstechen und den überschüssigen Teig entfernen. Dieser kann auf einem weiteren Backblech mit Backpapier mitgebacken und später gegessen werden. Eigelb mit 2 EL Wasser zu einer Eistreiche verrühren. Blätterteig mit Eistreiche einpinseln, Hagelzucker darauf streuen und 15 bis 18 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Die Herzen nach dem Backen vollständig auf einem Backrost auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeercreme vorbereiten. Dafür die Erdbeeren längs vierteln, Grün entfernen und ein Drittel der Früchte in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zerquetschen. Frischkäse, Créme fraîche, Puderzucker, Vanilleextrakt sowie Zitronenabrieb mit dem Püree vermengen und in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen.

Die Hälfte der gebackenen Blätterteigherzen mit der gezuckerten Seite nach unten auf einer Arbeitsfläche verteilen. Auf die Herzen Cremetupfen setzen und dazwischen Erdbeerviertel platzieren, die von der Creme gehalten werden sollen. Sie sollte so hoch über den Erdbeervierteln stehen, dass sie das zweite Blätterteigherz, das mit der gezuckerten Seite nach oben aufgesetzt wird, halten. Danach die Herzen servieren und genießen.