Würziger Couscous-Gemüse-Topf

Couscous wird meist aus Hartweizengrieß hergestellt und muss nur mit Wasser übergossen werden, um ihn zuzubereiten. Mit heißem Wasser dauert es nur ein paar Minuten, mit kaltem Wasser die doppelte Zeit, bis er verzehrfertig ist. Das macht ihn so einfach einsetzbar, auch dann, wenn keine Küche zur Verfügung steht. Wir schlagen einen würzigen Couscous-Topf mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und knackigem Gemüse für das nächste Event ohne Küche vor.

Zutaten für 2 Portionen

12 EL Couscous
1 Paprika
1 kleine Zucchini
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kichererbsen (etwa 200 g Abtropfgewicht)
2 EL Tomatenmark
2 TL Instant-Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Cayennepfeffer
1 gute Prise Zucker
1/2 TL schwarzer Pfeffer
optional: 1 Bund glatte Petersilie

Utensilien

Schneidebrett, Messer, mittelgroßer Topf

Zubereitung

Stielansatz und Kerne der Paprika entfernen und die Schote in kleine Würfel schneiden. Enden der Zucchini abschneiden und den Rest ebenfalls würfeln. Die Zwiebel abziehen, vierteln und in Streifen schneiden. Knoblauchzehe ebenfalls abziehen und fein hacken. Kichererbsen abgießen, wenn nötig.

In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Danach den Herd ausstellen, alle vorbereiteten und restlichen Zutaten dazugeben, umrühren und den Deckel auf den Topf setzen. Das Ganze nun 10 Minuten ziehen lassen und nochmals mit Salz abschmecken. Optional gehackte Petersilie unterheben und den würzigen Couscous-Gemüse-Topf servieren.