Bunter Sommersalat

Ein farbenfroher Salat ist ideal an einem warmen Sommertag und bringt Freude auf den Teller. Unser Vorschlag für den bunten Sommersalat beruht auf der Idee, den Kühlschrank nach Gemüse zu durchsuchen, das verwertet werden muss und sich kunterbunt zu einem knackigen Salat vermischen lässt.

Zutaten für 4 Portionen

3 Schoten Paprika 
3 Frühlingszwiebeln 
2 Romanasalatherzen 
250 g Cherrytomaten
½ Salatgurke 
1 Knolle Rote Bete
150 g Erdbeeren 
150 g Himbeeren
1 Orange 
3 Zweige Basilikum 
3 Zweige Minze  

Für die Vinaigrette:
6 EL Olivenöl 
4 EL Apfelessig 
1 EL Dijonsenf 
1 EL Honig oder Agavendicksaft 
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, große Schüssel

Zubereitung

In einer großen Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette verrühren und abschmecken.

Das Gemüse von Kernen, Stielansätzen und Wurzeln befreien und in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden. Bei den Erdbeeren das Grün entfernen und diese vierteln. Die Orange schälen, in Scheiben schneiden und diese ebenfalls vierteln. Jetzt die Blätter vom Basilikum sowie der Minze grob hacken. Alles in die Schüssel zur Vinaigrette geben und vermengen.