Geschlagene Nussbutter

oder auch gebräunte Butter

Unsere Nussbutter hat mit Nüssen gar nichts gemein. Sie wird so genannt, da sie durch das Schmelzen und Anbräunen ein leichtes Nussaroma entwickelt. Nach dem Schmelzen schlagen wir sie im Eisbad kalt, was ihr außerdem eine sehr leckere Cremigkeit verleiht.

Zutaten für 250 g Butter

250 g Butter
1 Kilo Crushed Ice

UTENSILIEN 

Kleiner Topf, mittelgroße Schüssel, Schneebesen

ZUBEREITUNG

Die Butter in einem Topf schmelzen, bis sie goldbraun ist und leicht nussig duftet.

Danach in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Das Crushed Ice in eine größere Schüssel füllen und die Schüssel mit der geschmolzenen Butter hineinstellen. Nun mit einem Schneebesen die flüssige Butter kaltschlagen, bis sie cremig ist, wie geschlagene Sahne.

Die Nussbutter am besten direkt verwenden und nicht kaltstellen, da sie dadurch hart wird.

TIPP 

Nach dem Bräunen kann man die flüssige Butter durch ein Passiertuch oder ein sehr feines Sieb gießen, um die gebräunten Rückstände zu entfernen.