Klassische Hühnersuppe

mit italienischem Twist

Eine selbstgekochte Hühnersuppe ist seit Generationen ein bewährtes Hausmittel. Und das nicht ohne Grund. Das lange Auskochen des Hähnchens setzt wertvolle Mineralstoffe frei, die den Körper stärken. Das viele Gemüse liefert Vitamine, während heißer Dampf und Brühe die Atemwege befeuchten und wohltuend wirken. Das Ergebnis: eine nährende, leichte Suppe, die Körper und Seele wärmt und ideal ist, wenn man etwas Kräftigendes braucht. Zudem ergänzen wir Tomatenstücke und frischen Basilikum für einen italienischen Twist.

Zutaten für 4 Portionen

1 Suppenhuhn oder 1,5 kg Hähnchenteile mit Knochen
3 Liter Wasser
4 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
1 Stück Lauch
1 Bio-Zwiebel
2-3 Bio-Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
8-10 Pfefferkörner
Salz

Außerdem:
100 g feine Nudeln
2 Karotten
1 Stange Staudensellerie
1 Zucchini
4 Rispentomaten
½ Bund Basilikum
1 Bio-Zitrone

Utensilien

Schneidebrett, Messer, großer Topf, Sieb, mittelgroßer Topf, Schaumkelle, Feinreibe

Zubereitung

Das Huhn gründlich abspülen und in einen großen Topf geben, mit 3 Litern Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Sobald sich Schaum bildet, diesen mit einer Schaumkelle abschöpfen. So wird die Brühe klar.

Das Gemüse vorbereiten und dafür die Karotten, den Sellerie und den Lauch grob in Stücke schneiden. Sowohl die Zwiebel als auch die Knoblauchzehen mit ihrer Schale halbieren. Das macht die Brühe aromatischer. Das Gemüse sowie den Lorbeer und die Pfefferkörner in den Topf geben. Alles bei kleiner Hitze 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die restlichen Karotten längs halbieren und in etwa 4 cm lange, dünne Stifte schneiden. Dabei die Enden entfernen. Ebenfalls die Stange Staudensellerie sowie die Zucchini in ähnlich große Streifen schneiden. Die Rispentomaten achteln und die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Außerdem die Zitronenschale abreiben.

Das Huhn herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen und das ausgekochte Gemüse entsorgen. Jetzt das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Die feinen Nudeln nach Packungsanleitung in der Brühe bissfest kochen. Danach das Gemüse sowie das Fleisch, die Basilikumstreifen und den Zitronenabrieb in die Suppe geben, kurz aufkochen und mit Salz abschmecken.