LECKER & FIT
Der Leckerbissen der Woche
Sich gesund zu ernähren bedeutet nicht, auf Leckeres zu verzichten. Pizza, Burger und Süßigkeiten gehören vielleicht nicht auf den Fitness-Speiseplan - wobei sich auch das alles wunderbar gesund und extrem lecker zubereiten lässt - jedoch gibt es unzählige Rezepte, die einfach Spaß und Lust auf „mehr“ machen. Nehmen wir das allseits beliebte Porridge. Warum sollte man das denn immer mit Milch(alternativen) und eher süß zubereiten, wenn es mit Rote-Bete-Saft doch so viel bunter ins Leben kommt und auch herzhaft den Tag starten kann für all diejenigen, die sich nicht zu den Zuckerschnuten am Morgen zählen.
Oder die Goldene Milch mit dem leuchtenden Kurkuma, das uns alle auch von innen strahlen lässt. Da kann es draußen noch so grau sein. Fun Fact dazu: Kurkuma strotzt vor guten Eigenschaften und wirkt entzündungshemmend im Körper, als Antioxidant und ist ebenfalls förderlich für die Verdauung. Und last, but not least in unseren heutigen Serviervorschlägen ist das griechische Ofengemüse: eine schnelle und gesunde Idee für die Resteverwertung von jeglichem Gemüse, dass sich umso besser auf unsere Stimmung und Wohlbefinden auswirkt, desto bunter es daherkommt. Der vegane Feta-Dip gibt noch ein kleines i-Tüpfelchen und lässt uns sicher schnell vergessen, dass diese Leckereien alle aus der Fitness-Küche kommen.
GRIECHISCHES OFENGEMÜSE MIT VEGANEM FETA-DIP
ZUTATEN für 4 Portionen
Für das Ofengemüse:
800 g mediterranes Gemüse, z.B. Auberginen, Zucchini, Paprika
300 g Kartoffeln
250 g Cherrytomaten
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Rosmarin, gerebelt
½ TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer
Für den Feta-Dip:
200 g veganer Feta
200 g veganer Frischkäse
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
3 Stiele Petersilie
UTENSILIEN
Schneidebrett, Messer, Schüssel für Gemüse, Schüssel für Dip, Knoblauchpresse
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das mediterrane Gemüse, wenn nötig, von Stielen und Kernen befreien, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel abziehen und vierteln. Knoblauch ebenfalls abziehen und in Scheiben schneiden. Kartoffel, Zwiebeln und Knoblauch zum Gemüse in die Schüssel geben und die restlichen Zutaten hinzufügen, alles umrühren und auf dem Backblech verteilen. Das Gemüse nun 25 bis 30 Minuten im Backofen bis die Kartoffeln goldbraun sind backen. Nach 10 Minuten Backzeit die Cherrytomaten mit auf das Blech geben.
In der Zwischenzeit den Feta-Dip zubereiten. Dafür die Zitrone abreiben und auspressen. Den veganen Feta und Frischkäse gut verrühren, den Knoblauch hineinpressen und den Zitronenabrieb dazugeben. Den Feta-Dip mit einem guten Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Zum Servieren das Ofengemüse auf Tellern anrichten, einen Klecks Feta-Dip neben das Gemüse geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.
TIPP
Man kann das Ofengemüse ganz nach Lust und Laune und nach dem, was der Kühlschrank hergibt kombinieren. Beim Feta-Dip kann man noch weitere frische Kräutern oder auch sehr gut getrocknete Tomaten in Öl ergänzen.
GOLDEN MILK SMOOTHIE
ZUTATEN für 500 ml
2 Bananen, in Scheiben & gefroren
30 g Ingwer
1 EL Kurkumapulver
400 ml Kokosmilch
Agavendicksaft o.ä. nach Belieben
½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL Muskatnuss, gemahlen
½ TL + 1 Prise Zimt, gemahlen
½ TL Nelke, gemahlen
UTENSILIEN
Smoothie Maker oder Standmixer, Schneidebrett, Messbecher, Reibe
ZUBEREITUNG
Den Ingwer schälen und fein reiben. Alle Zutaten in den Standmixer geben und fein pürieren. Zum Servieren füllt ihr den Golden Milk Smoothie in eine Schale oder in ein Glas. Als Eyecatcher bestreut ihr den Smoothie mit einer Prise Zimt.
VERY PERI FRÜHSTÜCKS-PORRIDGE
ZUTATEN für 2 herzhafte Portionen
Für die Basis:
150 g kernige Haferflocken
200 ml Rote-Bete-Saft
200 ml Kokosmilch
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL Gemüsebrühpulver
optional: weitere Gewürze wie z.B. Raz el Hanout oder etwas Rauchpaprikapulver
Für das Topping:
300-400 g violettes Gemüse wie Flower Sprouts, Karotten, Aubergine, Zwiebel oder Kartoffeln
3 EL Pflanzenöl
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Für die Dekoration (nach Belieben auszuwählen):
1-2 EL Sonnenblumenkerne
2-3 Radieschen
Rote-Bete-Sprossen
Nüsse und Kerne
zerbröselter, veganer Feta
Kokoschips
Heidelbeeren
Dunkle Trauben
UTENSILIEN
Schneidebrett, Messer, Topf, Kochlöffel
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zunächst das Topping vorbereiten, wenn nötig das Gemüse dafür schälen und in etwa 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel auf das Blech geben, mit Pflanzenöl beträufeln, salzen sowie pfeffern und 20-25 Minuten im Backofen rösten.
In der Zwischenzeit die Basis für das Porridge zubereiten und dafür alle Zutaten in einem Topf etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Haferflocken weich sind und ein schöner Brei entstanden ist. Dann das Porridge erneut abschmecken, auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem gerösteten Gemüse und der Dekoration nach Belieben garnieren.
Livestream verpasst?!
- Gesamthöhe: 4,5 cm
- Durchmesser: 23 cm
- Produkttyp: Suppenteller
- aus hochwertigem Edelstahl
- verschiedene Ausführungen
- spülmaschinengeignet
- hochwertiger Edelstahl
- Gesamthöhe: 15,5 cm
- Durchmesser: 26 cm
- Aus 100% recycelten Aluminium hergestellt (Körper)
- Hochwertige ILAG MAXIMIZING GREEN© Antihaftbeschichtung frei von schädlichen Chemikalien
- Ergonomische Designgriffe aus natürlichen Rohstoffen
- hochwertige Zinklegierung
- Gesamtbreite: 4 cm
- Gesamtlänge: 16 cm
- Stufenlose Geschwindigkeitswahl
- Tri-Blade Edelstahl-Mixkopf
- Drucktaste und LED-Anzeige
- aus hochwertigem Edelstahl
- rutschfester Gummifuß
- besonders geeignet für z.B. Zitronen und Ingwer
