Chili sin Carne

Zutaten:

- 1 EL Olivenöl
- 275 g vegetarisches Hack
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 g Dose gehackte Tomaten
- 150 g Kidneybohnen (abgetropft)

- Paprikapulver
- Chiliflocken nach Bedarf
- Salz & Pfeffer
- 8-10 Tortilla Fladen
- 1 Becher Schmand
- 1 Packung geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 100 g Mais (abgetropft)

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es krümelig ist. Danach die Knoblauchzehe auspressen und zusammen mit der klein geschnittenen Zwiebel zum Hackfleisch geben und ebenfalls anbraten.

Nun das Tomatenmark in die Pfanne geben, unter Rühren kurz anrösten und dann die gehackten Tomaten, Mais und Kidneybohnen hinzugeben. Anschließend bei mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln lassen

Währenddessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen und vier Tortillas mit Schmand bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backgitter legen.

Das Chili sin Carne mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Tortillas verteilen. Danach mit dem geriebenen Käse bestreuen und abschließend wieder einen Tortilla darauf legen.

Die sogenannten Quesadillas in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 10-15 min backen, bis der obere Tortilla leicht braun und knusprig wird.

In der Zeit die Avocado schälen, den Kern entfernen und mit einer Gabel so fein wie möglich zerdrücken. Die Guacamole mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertigen Quesadillas aus dem Backofen nehmen, mit einem großen Messer vierteln und gemeinsam mit der Guacamole servieren.

Arianes Tipp: make it cheesy :) für die extra Portion Käse die oberen Quesadillas vor dem Backen zusätzlich mit Käse bestreuen!

Wer es lieber vegan mag, kann veganen Reibekäse, vegane Creme Fraiche und veganes Hack verwenden. Dann ist es im Handumdrehen ein veganes & sehr leckeres Gericht!