Zucchini-Chips mit Zitronenmayonnaise

aus dem Airfryer

Kartoffelchips sind lecker, aber leider nicht als sonderlich gesund bekannt. Wir möchten daher mit unseren Zucchini-Chips aus der Heißluftfritteuse eine köstliche Alternative anbieten, die Lust auf mehr macht. Es dauert zwar etwas länger, bis man sie genießen kann im Gegensatz zum schnellen Aufreißen einer Chipstüte, aber der Einsatz lohnt sich.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Zucchini-Chips:

1 Zucchini (etwa 300 g)
1 Ei
60 g Mehl
80 g Pankobrösel
40 g Parmesan, gerieben
1/2 TL Knoblauchpulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer

Für die Zitronenmayonnaise:

60 g Mayonnaise
1/2 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Gemüsehobel, 3 tiefe Teller, kleine Schüssel, Feinreibe, Heißluftfritteuse

Zubereitung

Für die Zitronenmayonnaise die Zitronen abreiben und den Abrieb mit der Mayonnaise in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Mayonnaise mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Die Enden der Zucchini abschneiden und den Rest mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Einen tiefen Teller mit Mehl befüllen. In einem weiteren tiefen Teller das Ei verquirlen und in einem dritten Teller Pankobrösel, Parmesan und Gewürze zu einer Panade vermengen. Die Zucchinischeiben jetzt in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in der Panade wälzen.

So viele Zucchini-Chips in die Heißluftfritteuse legen, bis der Boden bedeckt ist und 10 Minuten bei 180 Grad goldbraun rösten. Danach mit den restlichen Zucchini-Chips genauso fortfahren und mit Zitronenmayonnaise servieren.