Zitronenhähnchen aus dem Ofen

Kaum eine andere Frucht steht mehr für den Sommer wie die Zitrone. Daher findet sie einen prominenten Platz in unserem leichten Sommergericht für Zitronenhähnchen aus dem Backofen. Ein leichtes Rezept, das ideal in die warme Jahreszeit passt.

Zutaten für 2 Portionen

400 g kleine Kartoffeln, z. B. Drillinge
60 g Parmesan
2 Hähnchenbrustfilets à 150 g
1 Bio-Zitrone
2-3 Knoblauchzehen
6 EL + 2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL geräucherte Paprika, gemahlen
1 TL Zwiebelpulver
2 TL Oregano, getrocknet
½ TL Chiliflocken
½ - 1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Knoblauchpresse, Feinreibe, Auflaufform (etwa 20 cm x 30 cm), kleine Schüssel, Backpinsel

Zubereitung

In einer Auflaufform 6 EL Olivenöl und alle Gewürze verrühren. Die Zitrone abreiben, in dünne Scheiben schneiden und den Abrieb sowie die Scheiben in die Auflaufform geben. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls in die Form pressen. Außerdem den Parmesan in die Auflaufform reiben und alles verrühren.

Die Hähnchenbrustfilets in jeweils 3 Stücke teilen und die Kartoffeln schälen, wenn nötig, sowie vierteln. Das Hähnchen und die Kartoffeln mit der Marinade in der Auflaufform vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt durchziehen lassen.

Den Backofen auf 190 C° vorheizen und ein Backofenrost in die Mitte des Ofens schieben.

Die Auflaufform in den Backofen schieben und alles etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Zum Servieren den Tomatensalat auf Teller verteilen und mit gerösteten Kernen garnieren. Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta.