Yi Mein
Nudeln für ein langes Leben
Diese „Nudeln für ein langes Leben“, Yi Mein, sind mehr als nur ein köstliches Gericht. Sie tragen eine tiefe symbolische Bedeutung in der chinesischen Kultur. Besonders zum Chinese New Year werden Yi Mein traditionell serviert, da ihre lange, ungeschnittene Form für Langlebigkeit, Glück und ein erfülltes Leben steht. Man glaubt, dass das Essen langer Nudeln zum Jahresbeginn Gesundheit und ein langes Leben für das kommende Jahr bringt. Deshalb werden sie achtsam zubereitet und nicht zerteilt. Und es gilt: je länger die Nudel, desto besser das Omen.
Zutaten für 4 Portionen
350 g Yi Mein Nudeln (Asiamarkt) oder andere lange Nudeln, z. B. Linguine
200 g Shiitakepilze
1 Bund Chinesischer Schnittlauch (Asiamarkt) oder 6 Frühlingszwiebeln
1 EL Sojasauce
1 EL Dunkle Sojasauce
2 + ½ EL geröstetes Sesamöl
2 EL vegane Austernsauce
1 TL Zucker
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Utensilien
Schüssel für die Nudeln, Topf, Seiher, Schneidebrett, Messer, große (Wok)Pfanne, kleine Schüssel für Marinade
Zubereitung
Die Shiitakepilze säubern und in etwa 3-4 mm breite Streifen schneiden. Den Schnittlauch in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Alternativ kann man ebenfalls Frühlingszwiebeln verwenden. Für die Marinade die Sojasauce, dunkle Sojasauce, ½ EL Sesamöl, Austernsauce und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Die Nudeln in eine Schüssel geben, einen Liter Wasser aufkochen und damit die Nudeln übergießen. 3 Minuten ziehen lassen und dann abgießen. Die Nudeln zum Ende probieren und natürlich nur abgießen, wenn diese al dente sind.
Parallel in einer Pfanne 2 EL Sesamöl erhitzen und darin die Shiitakepilze und Lauchstückchen anrösten. Dann die gekochten und noch warmen Nudeln dazugeben, verrühren und die Marinade ergänzen. Alles gut und vorsichtig vermengen. Die Nudeln sollten intakt bleiben, denn je länger sie sind, desto glückverheißender sind sie.
Passendes Zubehör
- Set bestehend aus je einem Kochtopf mit Ø 16/20/24cm und einer Servierpfanne Ø 28cm
- Aus Aluguss
- Mit Glasdeckeln
- Aus Akazienholz
- In Hirnholzoptik
- Mit zwei Griffen
- Aus deutschem Edelstahl 1.4116 gefertigt
- Gesamtlänge: 30,5 cm
- Produkttyp: Hackmesser
- Hochwertiger 18/10 Edelstahl
- Kaltgriffe - für eine sichere und einfache Handhabung
- Energiesparender Kapselboden für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und lange Wärmespeicherung
