Dänisches Smørrebrød

Smørrebrød ist dänische Lebensart pur. Auf einer Scheibe kräftigem Roggenbrot entfaltet sich eine kleine Welt aus Geschmack und Ästhetik. Es sind liebevoll belegte Brotscheiben mit frischem Fisch, würzigem Roastbeef oder buntem Gemüse, kunstvoll garniert und stets mit einem Auge fürs Detail. In Dänemark nimmt man sich Zeit für Smørrebrød. Es ist kein schnelles Sandwich, sondern ein Moment der Gemütlichkeit. Ob klassisch, modern oder vegan interpretiert: Dieses Gericht bringt das Gefühl von Hygge direkt auf den Teller: herzhaft, harmonisch und einfach entschleunigt.

Zutaten für 1 Portion

3 Scheiben Roggenbrot („rugbrød“), jeweils ca. 1 cm dick
3 EL Butter
Salz
Schwarzer Pfeffer

Variante mit Ei & Garnelen:
3 Eier
100 g geschälte Garnelen (alternativ: Eismeerkrabben)
6 EL Mayonnaise
1 EL Dijonsenf
3 Zweige Dill zum Garnieren
½ Bio-Zitrone

Variante Roastbeef mit Remoulade:
6 Scheiben Roastbeef
6 kleine Salatblätter
6 EL Remoulade
3 EL Röstzwiebel
6 Gewürzgurken

Variante mit Kartoffelsalat:
200 g Kartoffelsalat
1 kleines Bund Schnittlauch
6 Radieschen

Utensilien

Kartoffelsalat: Schneidebrett, Messer
Ei und Garnelen: kleiner Topf, kleine Schüssel
Roastbeef: kleine Schüssel

Zubereitung

Für den Belag mit Ei und Garnelen zunächst die Eier kochen. Diese dafür in einen kleinen Topf mit kochendem Wasser legen und 8 Minuten hartkochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen. Die Eier pellen, grob hacken und in eine kleine Schüssel füllen. Jetzt Garnelen, Mayonnaise sowie Dijonsenf ergänzen, alles verrühren und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken. Die feinen Zweige vom Dill zupfen und die Zitrone in 6 sehr dünne Scheiben schneiden. Nun die Roggenbrotscheiben buttern, würzen und das Smørrebrød mit dem Eier-Garnelen-Salat belegen. Abschließend die Brote mit den Dillzweigen und den Zitronenscheiben dekorieren.

Die Variante mit Roastbeef und Remoulade folgendermaßen zubereiten: Die Gewürzgurken in etwa 5 mm große Würfel schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Remoulade vermengen. Die Roggenbrotscheiben buttern, würzen und jeweils mit 2 Salatblättern belegen. Darauf die Hälfte der Gurken-Remoulade verteilen, dann die Roastbeefscheiben darauf anrichten und die restliche Gurken-Remoulade auf diese klecksen. Das Smørrebrød mit reichlich gerösteten Zwiebeln bestreuen und genießen.

Für die Variante des Smørrebrøds mit Kartoffelsalat die Roggenbrotscheiben buttern, würzen und den Kartoffelsalat darauf verteilen. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und damit eine Hälfte der Brotscheiben belegen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und damit die andere Hälfte der Brotscheibe garnieren.