Schwarze Hefeschnecken

Zubereitung

Das Mehl, den Zucker, den Salz und die Kokosasche in einer großen Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Die Milch lauwarm erwärmen und darin die Hefe auflösen, kurz stehen lassen, dann mit dem Ei, der Butter und dem Vanilleextrakt zum Mehl geben. Alles 8-10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen, dann die Zucker-Zimt-Mischung darüberstreuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in 12 gleich große Stücke schneiden.

Eine Auflaufform oder Springform mit 1 EL Butter einfetten und die Schnecken hineinlegen, dabei etwas Abstand lassen. Nochmals 20-30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schnecken mit etwas Milch oder Eigelb für mehr Glanz bestreichen und 20-25 Minuten backen, bis sie leicht aufgegangen und durchgebacken sind.

Für die Glasur den Frischkäse, den Puderzucker und 2 TL Kokosasche vermengen und damit die abgekühlten Schnecken bestreichen sowie mit Zuckeraugen dekorieren.