Orientalischer Ofen-Spitzkohl

mit Harissa, Datteln & Tahini-Zitronen-Sauce

Im Winter sehnen wir uns nach Gerichten, die wärmen, sättigen und gleichzeitig aromatisch sind. Orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma bringen genau diese Tiefe auf den Teller: Sie sind intensiv, wohltuend und machen selbst schlichtes Wintergemüse besonders. Der im Ofen geröstete Spitzkohl entwickelt eine natürliche Süße und kräftige Röstaromen, während Harissa und Datteln für Spannung sorgen. Die cremige Tahini-Zitronen-Sauce rundet alles ab. Unser Ofen-Spitzkohl ist ein Gericht, das im Winter nicht beschwert, aber nachhaltig zufrieden macht.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Ofen-Spitzkohl:
2 Spitzkohle, zu je ca. 600 g
60 ml Olivenöl
3 TL Harissapulver, nach Wunsch mild oder scharf
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
6-8 Datteln

Für die Tahini-Zitronen-Sauce:
6 EL Tahini
300 g Joghurt oder pflanzliche Alternative
1 Bio-Zitrone
1 Knoblauchzehe
Salz

Für das Topping:
50 g geröstete Mandelblättchen oder Pistazien
½ Bund frischer Koriander oder Petersilie
optional: Granatapfelkerne

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 2 kleine Schüsseln, Backpinsel

Zubereitung

Den Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen sowie den Spitzkohl putzen, längs vierteln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Harissa, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer verrühren. Mit der Marinade den Spitzkohl großzügig einstreichen.

Den Spitzkohl im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten rösten, bis er weich ist, dunkle Ränder bekommt und leicht karamellisiert. Nach etwa 20 Minuten Backzeit wenden.

In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten und dafür die Zitrone abreiben und auspressen. Den Abrieb sowie den Saft der Zitrone mit Tahini, Joghurt und Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit 3-5 EL Wasser zu einer cremigen, leicht fließenden Sauce rühren und mit Salz abschmecken.

Zum Servieren den Spitzkohl auf einer Platte anrichten und die Sauce darüber löffeln. Mit Mandeln oder Pistazien, Kräutern und optional Granatapfelkernen bestreuen. Die Datteln hacken und ebenfalls darüber streuen. Dazu passt Fladenbrot oder Bulgur.