Ofengemüse mit Fetadip

Unser Rezept für Ofengemüse mit Fetadip eignet sich für Groß und Klein. Aus dem leicht vorbereiteten Gemüsegericht lässt sich Babybeikost aus Pastinake, Karotte und Kartoffel zubereiten. Ebenfalls entsteht daraus ein kindergerechtes Ofengemüse, das nach Lust und Laune zusammengestellt und mit dem Fetadip serviert werden kann. Und für die Erwachsenen kommt noch gebackener Knoblauch für den Geschmackskick in die Creme. So wird mit nur einem Rezept die ganze Familie satt und zufrieden.

ZUTATEN für 4 (erwachsene) Portionen

Für das Gemüse:
300 g Pastinaken
300 g Karotten
300 g Kartoffeln
200 g rote Zwiebeln
300 g Rosenkohl
200 g Buschbohnen
4 EL Olivenöl

Für den Dip:
200 g griechischer Joghurt
150 g Feta
1 kleine Knoblauchknolle
150 g Halloumi
1 Bio-Zitrone
½ TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 TL Oregano

Optional:
300 g Chorizobratwurst, Hähnchenbrustfilet oder Lachsfilet

UTENSILIEN

Schneidebrett, Messer, mittelgroße Schüssel, optional: kleine Schüssel, Vierkantreibe, Pürierstab mit hohem Mixbecher

ZUBEREITUNG

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Pastinaken, Karotten und Kartoffeln nach Wunsch schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln abziehen und vierteln. Strunk vom Rosenkohl abschneiden und äußere Blätter entfernen, wenn nötig. Enden der Buschbohnen sowie das obere Drittel der Knoblauchknolle abschneiden.

Das Gemüse nun gruppiert nach Sorte auf die Backbleche verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen 25 Minuten rösten. Wer mag, kann noch etwas Bratwurst, Hähnchenfiletstreifen oder Fischfilet nach 10 Minuten Backzeit ergänzen. Dabei darauf achten, dass würziges Fleisch oder Fisch nicht auf Pastinaken, Karotten oder Kartoffeln liegen, da diese später zu Babybeikost püriert werden und ungewürzt bleiben sollen.

In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dafür Joghurt und Feta in einer Schüssel cremig pürieren. Zitrone abreiben und halbieren. Abrieb unter die Fetacreme rühren und diese mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie Oregano vermengen. Die Creme mit Zitronensaft abschmecken. Wenn ein Teil der Fetacreme ohne Knoblauch belassen werden soll, diesen Teil in eine kleine Schüssel umfüllen und alles bis zum Servieren kaltstellen. Pürierstab reinigen und Halloumi mit der groben Seite der Vierkantreibe raspeln.

Sobald das Gemüse gar geröstet ist, einen Teil der Pastinaken, Karotten und Kartoffeln in einen hohen Mixbecher füllen und sehr fein zum Babybrei pürieren. Den Knoblauch in die Fetacreme drücken und unterrühren.

Das Ofengemüse mit geraspelten Halloumi bestreuen, mit Dip servieren und genießen.