Kürbis-Shakshuka

Shakshuka ist ein Klassiker der nordafrikanischen und nahöstlichen Küche. Traditionell zubereitet wird es mit Tomaten, Paprika und pochierten Eiern. In unserer herbstlichen Variante bekommt das Gericht ein saisonales Upgrade mit zartem Hokkaido-Kürbis, der unserer würzigen Tomatensauce eine leicht süßliche Tiefe verleiht. Perfekt als wärmendes Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen für Zwei.

Zutaten für 4 Portionen

500 g Hokkaido-Kürbis
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
4 Eier
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Chiliflocken
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 kleines Bund glatte Petersilie
300 g Feta
Brot zum Dippen, z. B. Fladenbrot

Utensilien

Schneidebrett, Messer, ofenfeste Pfanne mit Deckel

Zubereitung

Den Kürbis entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden, die Zwiebeln sowie den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Stiel und die Kerne der Paprikaschoten entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl erhitzen und darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Kürbiswürfel und die Paprikastreifen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, die Chiliflocken, das Salz sowie den Pfeffer hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die stückigen Tomaten einrühren. Alles gut vermengen und etwa 12-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Etwas Wasser zugeben, falls die Sauce zu dick wird.

Mit einem Löffel vier Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineingeben. Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.

Zum Servieren das Kürbis-Shakshuka mit gehackter Petersilie und Feta bestreuen.