Krautnudeln
Krautnudeln sind ein schnelles, deftiges Gericht, das vor allem in der kalten Jahreszeit ein wahres Wohlfühlessen ist.
ZUTATEN für 4 Portionen
800 g Spitzkohl
400 g Bandnudeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Speckwürfel
1 EL Pflanzenöl zum Braten
1 EL Sojasauce
Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Kreuzkümmel
150 g saure Sahne
UTENSILIEN
Schneidebrett, Messer, mittelgroßer Topf, mittelgroße Pfanne, Seiher
ZUBEREITUNG
Wasser für die Bandnudeln in einen mittelgroßen Topf geben, zum Kochen bringen und salzen.
Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch ebenfalls abziehen und fein würfeln. Spitzkohl längs vierteln, Strunk entfernen und Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur Speckwürfel auslassen und 1 EL Pflanzenöl ergänzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Spitzkohlstreifen unterrühren und alles zusammen 10 Minuten weiterbraten.
Nudeln währenddessen nach Packungsanweisung darin bissfest kochen, eine Tasse Pastawasser abschöpfen und durch einen Seiher abgießen.
Kohl mit Sojasauce, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, Pastawasser angießen, umrühren und 2 Minuten einkochen. Gegarte Bandnudeln unterheben, durchschwenken und nochmals mit Salz abschmecken.
Zum Servieren die Krautnudeln auf Teller verteilen und mit einem Klecks saurer Sahne genießen.
Tipp
Wer die Krautnudeln vegan zubereiten möchte, kann den Speck durch Räuchertofuwürfel austauschen und die saure Sahne mit einer veganen Alternative ersetzen.
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