Kartoffelauflauf mit Raclettekäse
nach Art einer spanischen Tortilla

Die spanische Tortilla hat wenige Zutaten, aber dennoch einen sehr runden Geschmack. Mit unserem Kartoffelauflauf schlagen wir ein sehr ähnliches Rezept vor, das vor allem durch die Würze des Raclettekäses eine gewisse Raffinesse bekommt. Dieser ist eben viel zu schade, um ihn nur an Weihnachten und Silvester zu genießen.

ZUTATEN für 4 Portionen

800 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
2 Zwiebeln 
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Schnittlauch
5 Eier
200 g Raclettekäse, alternativ: Bergkäse oder Emmentaler
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 EL Pflanzenöl

UTENSILIEN 

Schneidebrett, Messer, mittelgroßer Topf, kleine Schüssel, Schneebesen, Auflaufform (ca. 20 x 30 cm groß), Schere

ZUBEREITUNG

Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Zudem die Frühlingszwiebeln von den Wurzeln befreien und in dünne Scheiben schneiden. In einem mittelgroßen Topf 2 EL Pflanzenöl auf mittlerer Temperatur erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backrost im mittleren Bereich des Ofens platzieren.

Währenddessen die gekochten Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Außerdem den Käse in schmale Streifen schneiden und die Eier in einer Schüssel verquirlen. Alles nun im Topf vermengen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und in die Auflaufform umfüllen. Den Kartoffelauflauf im vorgeheizten Backofen 20 Minuten goldbraun backen.

Zum Servieren mit einer Schere schmale Röllchen vom Schnittlauch schneiden und über dem Auflauf verteilen.