Karotten-Ingwer-Suppe

mit Miso

Diese Karotten-Ingwer-Suppe mit Miso ist nicht nur ein wärmendes Wohlfühlgericht, sondern ein echtes Kraftpaket für Ihr Immunsystem. Saftige Karotten liefern reichlich Beta-Carotin für Augen und Haut, während frischer Ingwer mit seinen natürlichen ätherischen Ölen entzündungshemmend wirkt und angenehm wärmt. Die Misopaste bringt nicht nur herzhafte Tiefe, sondern auch wertvolle probiotische Kulturen mit, die die Darmgesundheit unterstützen. Zusammen ergibt das eine samtige, aromatische Suppe, die Körper und Seele stärkt – perfekt für kalte Tage oder wenn Sie Ihrem Körper etwas Gutes tun möchten.

Zutaten für 2 Portionen

500 g Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 cm Ingwer, daumendick
1 Orange
4 EL geröstetes Sesamöl
2 TL weiße Misopaste
1000 ml Gemüsebrühe
2-3 TL Reisessig
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
2 EL weiße Sesamsaat
½ Blatt Nori

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Zitruspresse, mittelgroßer Topf mit Deckel, kleine Pfanne, Pürierstab

Zubereitung

Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und dabei die Enden entfernen. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden sowie die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und grob hacken. Außerdem die Orange halbieren und mithilfe einer Zitruspresse den Saft auspressen.

In einem mittelgroßen Topf 2 EL geröstetes Sesamöl auf mittlerer Temperatur erhitzen und darin das vorbereitete Gemüse 5 Minuten andünsten. Die Misopaste einrühren, die Gemüsebrühe sowie den Orangensaft eingießen und die Suppe 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

In der Zwischenzeit die Sesamsaat in einer kleinen Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten. Die Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden und dabei die Wurzeln entfernen sowie das Noriblatt in dünne Streifen schneiden.

Die Suppe sehr fein pürieren und mit Reisessig, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die Suppe in Schalen aufteilen und mit Noriblattstreifen, gerösteter Sesamsaat sowie Frühlingszwiebelscheiben garnieren.