Caponata
Caponata ist ein traditionelles, süß-sauer abgeschmecktes Gemüsegericht aus Sizilien und gehört zu den bekanntesten Spezialitäten der italienischen Küche. Die Hauptzutat ist Aubergine, kombiniert mit Tomaten, Sellerie, Zwiebeln, Kapern und Oliven – alles fein abgeschmeckt mit Essig und etwas Zucker. Das Ergebnis ist ein aromatisches, mediterranes Gericht, das sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist.
Zutaten für 4 Portionen
2 mittelgroße Auberginen
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
400 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
2 EL Kapern (abgespült)
100 g grüne oder schwarze Oliven, entsteint
3 EL Rotweinessig oder Weißweinessig
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Optional: frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren
Utensilien
Schneidebrett, Messer, mittelgroße Pfanne
Zubereitung
Die Auberginen in Würfel schneiden, leicht salzen und etwa 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginen portionsweise goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
Die Zwiebel und den Sellerie fein hacken, in derselben Pfanne bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Tomaten, Kapern, Oliven, Essig und Zucker in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die gebratenen Auberginenwürfel zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten sanft einköcheln lassen.
Die Caponata kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden. Durchgezogen schmeckt sie oft noch besser.
TIPPS
Einige Rezepte verwenden zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Rosinen für noch mehr Geschmackskontraste.
Caponata hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
Sie passt perfekt zu geröstetem Brot, Pasta, Fisch oder einfach pur als leichter mediterraner Snack.
Passendes Zubehör
- Spülmaschinengeeignet
- Klingenschonende Schneidfläche
- Antimikrobielle Wirkung (durch Silber)
- Aus deutschem Edelstahl 1.4116 gefertigt
- Gesamtlänge: 19,5 cm
- Produkttyp: Gemüsemesser
- Boden aus 3-Schicht-Material - Edelstahl, Aluminium, Edelstahl
- Leitet die Hitze superschnell
- Mit erhabenem Schutzgitter
