Bratapfel-Gugelhupf

Zubereitung

Die Äpfel für die Bratapfel-Füllung schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden, bis sie weiterverarbeitet werden. In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur die gehackten Mandeln goldbraun anrösten, danach herausnehmen und in derselben Pfanne 1 EL Butter zerlassen. Darin die Apfelwürfel sowie die restlichen Zutaten für die Füllung vermengen und 5 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Danach die gehackten Mandeln wieder in die Pfanne geben und alles verrühren.

Währenddessen die Gugelhupfform mit 1 EL Butter einfetten und mit 1 EL Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

Für den Teig die Butter, den Zucker sowie den Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl, das Backpulver, den Zimt, das Salz und die gemahlenen Mandeln in einer weiteren Schüssel mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.

Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Dabei hier und da die Bratapfel-Füllung platzieren. Den Gugelhupf 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen und zum Schluss die Garprobe mit einem Holzstab machen. Sollte nach dem Einstechen noch Teig am Stab hängen bleiben, den Kuchen weitere 5 Minuten backen.

Den Gugelhupf in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kann er verziert werden. Dafür Zartbitterkuvertüre in einem kleinen Topf schmelzen und über den Gugelhupf gießen. Optional kann der Kuchen mit weihnachtlichen Streuseln oder Apfelchips dekoriert werden.

TIPP

Einfache Ausstecherkekse in Tannenform als Topper backen. Dabei verschieden große Holzspieße direkt mit einbacken und damit später den Kuchen dekorieren.