Backofenpfannkuchen

Pfannkuchen aus der Pfanne sind schnell gemacht und sehr beliebt. Noch schneller zubereitet sind sie allerdings im Backofen und vor allem als ein großer Pfannkuchen, wenn mehrere Portionen schnell gefragt sind. Außerdem ist die Zubereitung relativ geruchslos und er lässt sich nach Lust und Laune dekorieren.

Zutaten für 1 Backblech

Für den Pfannkuchenteig:
250 g Mehl
3 Tütchen Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
500 ml Milch
4 EL Pflanzenöl

Für das Topping:
500 g Erdbeeren
300 g griechischer Joghurt
1 kleines Bund Minze
100 g Granola oder knuspriges Müsli

UTENSILIEN 

Mittelgroße Schüssel, Schneebesen oder Handmixer mit Quirlen, Backpinsel, Schneidebrett, Messer

ZUBEREITUNG

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig in einer Schüssel verrühren. Dabei mit 2 von 4 EL Pflanzenöl ein Backblech einstreichen. Das Blech 3 Minuten in den Backofen schieben und erhitzen. Danach das Blech aus dem Ofen nehmen, den Pfannkuchenteig darauf verstreichen und den Ofenpfannkuchen 15- 20 Minuten im Backofen backen. Der Pfannkuchen sollte am Ende der Backzeit Falten werfen und goldbraune Spitzen sowie Bereiche haben.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren vom Grün befreien und vierteln. Zudem die Blätter der Minze von den Stielen zupfen und fein hacken.

Nach dem Backen den Ofenpfannkuchen garnieren und dafür mit Erdbeeren, Joghurtklecksen, gehackter Minze und Granola versehen.