Backofenpfannkuchen

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig in einer Schüssel verrühren. Dabei mit 2 von 4 EL Pflanzenöl ein Backblech einstreichen. Das Blech 3 Minuten in den Backofen schieben und erhitzen. Danach das Blech aus dem Ofen nehmen, den Pfannkuchenteig darauf verstreichen und den Ofenpfannkuchen 15- 20 Minuten im Backofen backen. Der Pfannkuchen sollte am Ende der Backzeit Falten werfen und goldbraune Spitzen sowie Bereiche haben.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren vom Grün befreien und vierteln. Zudem die Blätter der Minze von den Stielen zupfen und fein hacken.

Nach dem Backen den Ofenpfannkuchen garnieren und dafür mit Erdbeeren, Joghurtklecksen, gehackter Minze und Granola versehen.