Wassermelonen-Feta-Salat
Der Leckerbissen des Monats
It’s fresh, fresh! @ariane_goes_to_wonderland überrascht uns jeden Monat aufs Neue mit super leckeren sowie frischen Rezepten und Zutaten, die unseren Gaumen und unser Auge verwöhnen. Dieses Mal gibt es einen sommerlichen, frischen Salat mal anders: mit Wassermelone, Feta und Minze. Der perfekte Salat zum Grillen, zum Lunch oder als Beilage. In jedem Fall genauso sommerlich und leicht, wie das Wetter und unsere Stimmung dazu!
Zutaten für den Salat:
40 g Pinienkerne
1 Wassermelone
2-3 Frühlingszwiebeln
80 g Spinat
1/2 Granatapfel
250 g Feta
4 Stängel Minze
Zutaten für das Dressing:
3 EL Olivenöl
Saft einer Limette
1 TL Honig
Fleur de Sel (Salz) und Pfeffer
Zubereitung:
Röstet die Pinienkerne in einer Pfanne leicht an. Die Melone könnt ihr derweil erst halbieren und anschließend vierteln. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen und anschließend in mundgerechte Würfel portionieren.
Der Spinat muss abgewaschen und anschließend gut getrocknet werden, entweder in einer Salatschleuder oder mit Küchenpapier abtupfen. Schneidet nun die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe.
Nun kommt der Granatapfel an die Reihe, für welchen Ariane einen besonderen Trick hat, damit ihr und eure Kleidung nicht mit dem Granatapfelsaft in Berührung kommen.
Arianes Tipp: Halbiert den Granatapfel und löst die Kerne in einer Wasserschüssel heraus. So vermeidet ihr rote Spritzer.
Nun kommt ihr zu den Highlights des leckeren Wassermelonen-Salats. Den Feta schneidet ihr in kleine Würfel und die aromatischen Minzblätter in dünne Streifen. Je dünner ihr diese schneidet, desto mehr entfalten diese ihren Geschmack. Alle Zutaten werden in einer großen Salatschüssel vermengt.
Die Zutaten des Dressings werden ebenso miteinander vermengt und dann über den Salat gegeben. Mit Salz und Pfeffer könnt ihr den Salat abschmecken. Wir wünschen einen guten Appetit!
Arianes Anrichte-Tipp: Die Melone kann auch in Kugeln herausgeschnitten werden. Dafür bekommt ihr in eurem Höffner vor Ort Melonenausstecher, welche auch super bei anderen Früchten wie Drachenfrucht funktionieren.
