Vegane Soup Dumpling-Lasagne

Der virale Soup Dumpling aus einer Schale ist die perfekte Kombination aus cremiger Suppe und würziger Dumpling-Füllung. Und der Clou? Unsere Version ist komplett vegan. Statt einzelne Teigtaschen zu formen, werden die Zutaten direkt in einer Bowl geschichtet wie eine Lasagne und mit Brühe übergossen, sodass der typische „Soup Dumpling“-Effekt entsteht. Das Ergebnis ist eine köstliche Lasagne mit Brühe, Gemüse und herzhaftem Geschmack. Ideal für schnelle Abende, Meal-Prep oder als gemütlicher Trend-Snack für zwischendurch.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Füllung:
400 g veganes Hack
2 Frühlingszwiebeln
4 cm Ingwer, daumendick
2 Knoblauchzehen
2 EL Sojasauce
2 + 2 TL geröstetes Sesamöl
2 TL Reisessig
1 TL Zucker
½ TL schwarzer Pfeffer
½ Packung vegane Dumpling-Wrappers
200 ml Gemüsebrühe

Toppings:
2 Frühlingzwiebeln
2 TL weißer Sesam, geröstet
1 TL Chiliöl

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, 2 mittelgroße Schüsseln, Backpinsel, 2 hitzebeständige Schalen zum Servieren (etwa 16 cm Durchmesser)

Zubereitung

Zunächst wird die vegane Füllung vorbereitet. Dafür die Frühlingszwiebeln in sehr feine Scheiben schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben sowie den Knoblauch abziehen und fein hacken.

Das vegane Hack in einer Schüssel mit den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer, dem Knoblauch, der Sojasauce, 2 TL vom Sesamöl, dem Reisessig, dem Zucker und dem schwarzen Pfeffer gründlich vermengen. Die Mischung sollte leicht klebrig sein und einen würzigen Geschmack haben.

Anschließend werden die Servierschalen vorbereitet. Diese leicht mit dem restlichen Sesamöl einfetten und mit einer Lage der veganen Dumpling-Wrappers auslegen, sodass sie ein weiches Nest bilden. Die vorbereitete Füllung etwa 1 cm dick auf dem Teig verstreichen, eine Schicht Wrappers darauflegen, wieder eine Schicht der veganen Hack-Mischung darauf verteilen und mit einer Lage der Dumpling-Wrappers abschließen.

Zum Garen gibt es zwei Varianten. Für die schnelle, virale Methode die Schale mit einem Teller abdecken und in der Mikrowelle für etwa 3-4 Minuten auf hoher Stufe erhitzen, bis der Teig weich ist und die Füllung durchgegart ist. Alternativ kann die Schale in einen Dampfgarer oder einen Topf mit Dämpfeinsatz gestellt und etwa 12-15 Minuten gedämpft werden.

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln für das Topping in sehr dünne Scheiben schneiden und dabei die Wurzeln entfernen.

Zum Schluss die Soup Dumpling-Lasagne direkt in der Schüssel servieren und mit den Frühlingszwiebeln, dem gerösteten Sesam und dem Chiliöl garnieren. Am besten sofort heiß und löffelweise genießen.