UTENSILIEN

Grill, kleine Schüssel, mittelgroße Schüssel, kleiner Topf, Seiher, Schneidebrett, Messer, Feinreibe, Zitruspresse, breiter Silikonpinsel

ZUBEREITUNG

Die Enden der Prinzessbohnen abschneiden und in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Darin die Bohnen 7 Minuten al dente kochen, durch einen Seiher abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. In der Zwischenzeit die Limette abreiben, halbieren und auspressen. Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden, die etwa 6 cm lang sind. Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehe abziehen und Ingwer schälen. Beides mit der Feinreibe in die Schüssel reiben und mit Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ahornsirup und Limettensaft verrühren. Das Dressing abschmecken und mit Salz sowie Pfeffer nachwürzen, wenn nötig. Prinzessbohnen, Edamame, Karotten- und Zwiebelstreifen sowie Koriander unterheben und durchziehen lassen. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Limettenabrieb verrühren. 

Das Ciabattabrot in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Sesamöl beträufeln. 

Den Grill auf 280 bis 300 Grad Direkthitze aufheizen und die eingeölten Brotscheiben auf den Rost legen. Zwei bis drei Minuten von jeder Seite goldbraun anrösten.

Auf einem Speiseteller Salzflocken, schwarzen Pfeffer und Sesamsaaten vermischen. Die Thunfischsteaks mit Sesamöl einstreichen und von jeder Seite 2 Minuten anrösten. Dabei nur einmal wenden. Der Fisch sollte sich leicht bewegen lassen. Nicht vom Rost reißen. 

Zum Servieren die Thunfischsteaks auf Teller legen und den Salat sowie geröstetes Brot und Limetten-Mayonnaise daneben anrichten.