Temaki Sushi

oder auch Handrolls

Ein DIY-Temaki-Abend macht Sushi so unkompliziert wie gesellig: gemeinsam rollen, dippen und genießen. Jeder füllt seine Handroll nach Lust und Laune, ob klassisch mit Fisch, vegetarisch oder kreativ mit knusprigen Toppings. Mit frisch zubereitetem Sushi-Reis, bunten Zutaten auf dem Tisch und ein wenig Fingerfertigkeit entsteht im Handumdrehen ein leckeres, individuelles Mini-Sushi. Perfekt für einen entspannten Abend mit Freunden oder der Familie.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Sushi-Reis:
400 g Sushi-Reis
6 EL Reisessig
3 TL Zucker
1 TL Salz

Für die Füllungen (nach Wunsch kombinierbar):
Fisch & Meeresfrüchte
200 g Lachs (Sushi-Qualität oder geräuchert)
200 g Thunfisch (Sushi-Qualität)
150 g gekochte Garnelen
1 Dose Thunfisch

Gemüse & Extras:
1 Avocado
1 Gurke
2 Karotten
1 kleine Mango
1 Bund Frühlingszwiebeln

Weitere Zutaten:
8-10 Noriblätter
40 g Wasabi
100 ml Sojasauce zum Dippen
100 g eingelegter Ingwer
100 g Mayonnaise, z. B. Kewpie aus dem Asiamarkt
2 EL Srirachasauce
1 TL Reisessig
50 g Röstzwiebeln
150 g Frischkäse
2 EL weiße Sesamsaat, geröstet

Utensilien

Mittelgroßer Topf mit Deckel, Seiher, 2 kleine Schüsseln, mittelgroße Schüssel

Zubereitung

Zunächst den Sushi-Reis zubereiten und dafür den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit 600 ml Wasser im Topf oder in einem Reiskocher etwa 10 Minuten leicht bissfest garen. Den Reisessig mit dem Zucker und dem Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich alles löst. Anschließend den noch warmen Reis in eine mittelgroße Schüssel geben, mit der Essiglösung mischen und leicht abkühlen lassen.

Die Mayonnaise in einer kleinen Schüssel mit Sriracha und 1 TL Reisessig verrühren. Optional kann die so entstandene scharfe Mayonnaise mit dem Thunfisch vermengt werden.

Jetzt die Füllungen zubereiten. Dafür den Fisch in längliche, nicht zu dicke Streifen schneiden. Das Gemüse ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Alles wie bei einem Fondue oder Raclette in kleinen Schälchen auf dem Tisch anrichten. Außerdem die Noriblätter vierteln.

Und jetzt kann es losgehen:

Ein Stück Noriblatt auf die Hand legen, 1-2 EL Sushi-Reis auf eine Seite setzen und leicht andrücken. Dann Fisch, Gemüse, Topping und Sauce nach Wahl daraufgeben. Das Blatt um die Füllung drücken und sofort genießen, solange das Nori schön knusprig ist.  

TIPPS

Verwenden Sie unbedingt Sushi-Qualität für rohen Fisch.

Stellen Sie eine kleine Schüssel Wasser bereit, um die Finger beim Arbeiten leicht anzufeuchten. Das verhindert klebrigen Reis an den Fingern.

Wir bereiten die Handrolls sehr einfach zu und legen das Noriblatt einfach um die Füllung. Klassisch werden Temaki kegelförmig aufgerollt, wie eine Tüte gehalten und gegessen.

Temaki lassen sich super variieren: spicy Tuna, Veggie-Optionen, crunchy Toppings oder sogar Hühnchen-Teriyaki.

Zum DIY-Temaki-Event passt eine wärmende Misosuppe, wenn es draußen zu kalt ist.