Tapas-Raclette

Raclette muss nicht immer klassisch sein. Wie wäre es stattdessen mit einem Hauch Spanien auf dem Tisch? Unser Tapas-Raclette bringt mediterrane Lebensfreude ins Raclette-Pfännchen! Inspiriert von den beliebtesten spanischen Tapas kombinieren wir Chorizo, Pimientos de Padrón, Manchego, Aioli und vieles mehr zu einem abwechslungsreichen und geselligen Essen. Perfekt für den nächsten Raclette-Abend mit Freunden oder Familie.

Zutaten für 4 Portionen

400 g Raclettekäse
400 g Manchego
500 g Bratpaprika
600 g Kartoffeln
200 g spanischer Schinken, Serrano oder Iberico
200 g Oliven
200 g Aioli
2 Baguettes
2 TL Oregano, getrocknet
Salz
Schwarzer Pfeffer

Utensilien

Raclettegrill, Schneidebrett, Messer, mittelgroße Pfanne, mittelgroßer Topf

Zubereitung

Die Zutaten für das Tapas-Raclette vorbereiten und Käse, Bratpaprika, Schinken, Oliven und Aioli anrichten sowie das Baguette in Scheiben schneiden. Außerdem die Gewürze bereitstellen.

Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf geben. Diesen mit Wasser auffüllen sowie salzen und die Kartoffeln mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten bissfest garkochen. Danach die Kartoffeln durch einen Seiher abgießen und ausdampfen lassen.

Die Zutaten für das Tapas-Raclette mit dem Raclette-Grill anrichten und nach Lust und Laune kombinieren, überbacken und genießen.

Pilze in Knoblauchöl

400 g braune Champignons
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Etwas Petersilie zur Dekoration

Für die Pilze in Knoblauchöl die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Je nach Größe die Pilze halbieren oder vierteln und die vorher genutzte Pfanne auswischen. Darin das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Pilze hineingeben und 5 Minuten andünsten. In der Zwischenzeit etwas Petersilie fein hacken und zum Schluss unterrühren.

Rotwein-Chorizo mit Petersilie

400 g Chorizowurst
80 ml Rotwein
Etwas Petersilie zur Dekoration

Für die Rotwein-Chorizo die Wurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur rundherum knusprig braten. Durch das langsame Erwärmen tritt ein Teil des Fettes in der Wurst aus und daher ist keine weitere Zugabe von Fett nötig. Die Wurst mit Rotwein ablöschen und diesen einkochen lassen. Etwas Petersilie fein hacken und untermengen.

Datteln mit Speckstreifen

200 g Datteln ohne Stein
150 g Speckstreifen

Die Datteln längs vierteln und in einer Servierschale mit den Speckstreifen verrühren. Bei der Zubereitung die Dattel- sowie Speckstreifen im Pfännchen oder auf der Grillplatte rösten und danach mit Käse überbacken.

Garnelen in Knoblauchöl

200 g Garnelen ohne Schale
100 ml Olivenöl
2 - 3 Knoblauchzehen
½ TL Chiliflocken
Etwas Petersilie zur Dekoration

Für die Garnelen in Knoblauchöl die Knoblauchzehen abziehen und in eine Schüssel pressen. Das Olivenöl sowie die Chiliflocken hinzugeben und miteinander verrühren. Die Garnelen ergänzen, etwas Petersilie fein hacken und alles gut vermengen. Bei der Zubereitung die Garnelen mit dem Knoblauchöl ins Pfännchen geben und etwa 6 Minuten garen, bis die Garnelen nicht mehr glasig sind.